Material Balance (autosaved) (autosaved) n1eu

MATERIAL BALANCE PERCOBAAN 2 (Praktikum Teknologi Pengolahan Sawit)

Kelompok 3 C Della Ratna Dewi Mega Andini

B1316102

Muhammad Norypa’i

B1316047

Nurhayati Agustinna

B1316071

Rizal Suryani

B1316083

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN POLITEKNIK NEGERI TANAH LAUT PELAIHARI 2017

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Dewasa ini komoditi kelapa sawit banyak diminati petani Indonesia. Bahkan sekarang produksi kelapa sawit merupakan salah satu investasi terbesar di Indonesia. Kelapa sawit (Elaeis) adalah tumbuhan industri penting penghasil minyak

masak,

minyak

industri,

maupun

bahan

bakar

(biodiesel).

Perkebunannya menghasilkan keuntungan besar sehingga banyak hutan dan perkebunan lama dikonversi menjadi perkebunan kelapa sawit. Indonesia adalah penghasil minyak kelapa sawit terbesar di dunia. Di Indonesia penyebarannya di daerah Aceh, pantai timur Sumatra, Jawa, Kalimantan, dan Sulawesi. Dengan nilai ekonomis dan lahan yang memadai di Kalimantan selatan terdapat 9 kabupaten dengan penghasilan kelapa sawit terbanyak yaitu, kotabaru, tanah bumbu, tanah laut, hulu sungai selatan (HSS), Tabalaong, Balangan, Barito Kuala telah dikembang perkebunan tumbuhan yang berasal dari benua afrika tersebut. Diatas lahan seluas 400.000 hektare yang terdapat di 9 kabupaten di Kalimantan Selatan telah terhampar perkebunan kelapa sawit. Hal itu dapat menjadi sarana penyerap tenaga kerja dan penunjang ekonomi di wilayah Kalimantan Selatan. Untuk hasil yang maksimal dalam proses produksi dibutuhkan tenaga ahli yang kompeten dibidangnya, tenaga ahli dapat di peroleh dari pelajar, mahasiswa maupun warga yang sudah memiliki keterampilan ataupun telah menjalani pelatihan dibidangnya. Untuk itu dilakukan Praktikum Material Balance oleh Mahasiswa Teknologi Industri Pertanian Politeknik Negeri Tanah Laut agar dapat mengetahui banyak bagian buah dan manfaat dari kelapa sawit serta mengetahui reedmen minyak yang dihasilkan dari salah satu kebun kelapa sawit.

1.2 Tujuan Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui rendemen minyak yang dihasilkan dari kebun kelapa sawit.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kelapa Sawit Kelapa sawit (Elaeis Guineensis) merupakan tanaman penghasil utama minyak nabati yang berasal dari Afrika Barat. tanaman ini pertama kali diperkenalkan di indonesia oleh pemerintah Hindia Belanda tahun 1848. Saat itu ada empat batang bibit kelapa sawit yang ditanam di Kebun Raya Bogor (Botanical garden), dua berasal dari Bourbon (Mauritius) dan dua lainnya dari Hortus Botanicus, Amsterdam (Belanda). Beberapa pohon kelapa sawit yang ditanam di Kebun Raya Bogor hingga sekarang masih hidup dengan ketinggian sekitar 12 m. tanaman tersebut merupakan kelapa sawit tertua di asia tenggara yang berasal dari Afrika. Awalnya, tanaman kelapa sawit dibudidayakan sebagai tanaman hias. adapun pembudidayaan tanaman untuk tujuan komersial baru dimulai tahun 1911. Perintis usaha perkebunan kelapa sawit di indonesia, yaitu Adrien Hallet, seorang Belgia. Budi daya yang dilakukan Adrien Hallet diikuti oleh K. Schadt yang menandai lahirnya perkebunan Kelapa Sawit di Indonesia. Lokasi perkebunan kelapa sawit pertama di Pantai Timur Sumatera (Deli) dan Naddengan luas areal mencapai 5.123 ha (Marthin, 2014)

2.2. Morfologi Tanaman Kelapa Sawit 2.2.1. Akar (radix) Sebagai tanaman jenis palma, kelapa sawit tidak memiliki akar tunggang dan akar cabang. Akar yang keluar dari pangkal batang sangat besar jumlahnya dan terus bertambah banyak dengan bertambahnya umur tanaman 2.2.2.

Daun (Folium)

Daun pertama yang keluar pada stadium bibit berbentuk lance-late, kemudian muncul bifurcate dan akhirnya pinnate. Pangkal pelepah daun atau petiole adalah bagian daun yang mendukung atau tempat duduknya helaian daun dan terdiri atas rachis (basis tangkai daun

(petiolus), duri-duri (spine), helai anak daun (lamina), ujung daun (apex folii), lidi (nervatio), tepi daun (margo folii), dan daging daun (intervenium). Daun kelapa sawit bersirip genap dan bertulang sejajar. Pada pangkal pelepah daun terdapat duri-duri atau bulu-bulu halus sampai kasar. Panjang pelepah daun dapat mencapai 9 m, tergantung pada umur tanaman. Helai anak daun yang terletak di tengah pelepah daun adalah yang terpanjang dan panjangnya dapat mencapai 1,20 m. Jumlah anal; daun dalam satu pelepah berkisar antara 120 — 160 pasang. 2.2.3. Batang (caulis) Batang kelapa sawit tumbuh tegak lurus ke atas. Batang berbentuk silindris dan berdiameter 40 — 60 cm, tetapi pada pangkalnya membesar. Pada ujung batang terdapat titik turn- buh yang membentuk daun-daun dan memanjangkan batang. Selama empat tahun pertama, titik tumbuh membentuk daun- daun yang pelepahnya membungkus batang sehingga batang tidak terlihat. Pangkal batang umumnya membesar memben- tuk bonggol batang (bowl). Kecepatan tumbuh meninggi tanaman kelapa sawit berbeda-beda tergantung pada tipe atau varitasnya, tetapi secara umum kecepatan pertumbuhan (pertambahan tinggi) sekitar 25 — 40 cm per tahun. Faktor lain yang mempengaruhi pertumbuhan batang kelapa sawit adalah kon-disi di sekitar tanaman seperti keadaan iklim, pemeliharaan (terutama pemupukan), kerapatan tanaman, umur, dan sebagainya. 2.2.4. Buah Buah terdiri dari tiga lapisan, yaitu : 

Eksoskarp, bagian kulit buah berwarna kemerahan dan licin.



Mesoskarp, terdiri dari serabut dan daging buah. Serabut terdiri dari tenunan–tenunan serat yang keras dan selsselnya terdapat tenunan sel yang lunak



Endoskarp, cangkang pelindung inti (Saputra, 2013)

2.3. Manfaat Berikut manfaat dari kelapa sawit bagi industri : 

Sebagai bahan baku industri minyak goreng.

 Sebagai bahan baku industri margarin. 

Sebagai bahan baku industri alkohol.

 Sebagai bahan baku industri kosmetika.  Sebagai nutrisi pakanan ternak (cangkang hasil pengolahan).  Sebagai bahan dasar industri lainnya industri sabun.  Sebagai obat karena kandungan minyak nabati berprospek tinggi.  Sebagai bahan pembuat particle board (batang dang pelepah).  Sebagai bahan pupuk kompos (cangkang hasil pengolahan). Semua bagian pada tanaman kelapa sawit bisa di olah menjadi bahan baku seperti yang di sebutkan di atas. Bagian yang paling utama untuk diolah dari kelapa sawit adalah buahnya. Bagian daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang diolah menjadi bahan baku minyak goreng. Kelebihan minyak nabati dari sawit adalah harga yang murah, rendah kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi. Minyak sawit juga diolah menjadi bahan baku margarin. Minyak inti menjadi bahan baku minyak alkohol dan industri kosmetika. Buah diproses dengan membuat lunak bagian daging buah dengan temperatur 90°C. Daging yang telah melunak dipaksa untuk berpisah dengan bagian inti dan cangkang dengan pressing pada mesin silinder berlubang. Daging inti dan cangkang dipisahkan dengan pemanasan dan teknik pressing. Setelah itu dialirkan ke dalam lumpur sehingga sisa cangkang akan turun ke bagian bawah lumpur. Sisa pengolahan buah sawit sangat potensial menjadi bahan campuran makanan ternak dan difermentasikan menjadi kompos. Di samping semua manfaat itu, tanaman kelapa sawit juga bisa di gunakan sebagai bahan baku utama bahan bakar alternatif yang di sebut biofuel atau lebih di kenal Crude Palm Oil (O). Sejumlah penelitian yang dilakukan sudah berhasil membuktikan energi yang dihasilkan oleh teknologi ini lebih efesien dari minyak bumi dan relatif lebih ramah lingkungan. Biofuel ini dinilai sangat efesien karena menggunakan bahan-

bahan yang melimpah di Indonesia dan dapat diperbaruai. Ketersediaan cadangan bahan bakar ini bisa diatur sesuai dengan kebutuhan sehingga menjamin kestabilan neraca minyak dan energi nasional. Dua jenis biofuel yang dikembangkan di Indonesia adalah penggunaan bioethanol dengan produknya gasohol E-10, dan biodiesel dengan produknya B-10. Sebagai bahan bakar cair, biodiesel ini sangat mudah digunakan dan dapat langsung dimasukkan ke dalam mesin diesel tanpa harus memodifikasi mesin. Selain itu, dapat dicampur dengan solar untuk menghasilkan campuran biodiesel yang ber-cetane lebih tinggi. Menggunakan biodiesel dapat menjadi solusi bagi Indonesia untuk mengurangi ketergantungan pada impor bahan bakar solar.Biodiesel pun sudah terbukti ramah lingkungan karena tidak mengandung sulfur (Hermawan, 2013)

2.4. Rendemen Penghitungan rendemen bertujuan untuk mengetahui tingkat produktifitas suatu pabrik kelapa sawit. Sehingga kualitas pabrik tersebut bisa dikontrol dengan baik. Adapun rumus dasar untuk menghitung rendemen sawit adalah sebagai berikut: RKS = (O/TBS) x 100% Keterangan

:

RKS =

Prosentase

O =

Jumlah

TBS =

Jumlah Tandan Buah Segar yang diolah (kg) (Abidin, 2016)

Crude

rendemen Palm

kelapa Oil

yang

sawit

(%)

dihasilkan

(kg)

Jika pabrik kelapa sawit A mengolah TBS dengan jumlah 250.000 kg per harinya. Sedangkan jumlah minyak sawit yang dihasilkan oleh pabrik tersebut mencapai hitungan 60.500 kg per harinya, maka jumlah rendemen kelapa sawit tersebut adalah : RKS = (O/TBS) X 100% = (60.500/ 250.000) X 100% = 24,2% Demikianlah salah satu jenis perhitungan yang terdapat dalam jurnal kelapa sawit.

BAB III METODE

3.1

Waktu dan Tempat Praktikum ini dilaksanakan pada hari selasa, 29 Agustus 2017 pukul 13:00

WITA di laboratorium bioproses dan bioenergi Teknologi Industri Pertanian Politeknik Negeri Tanah Laut.

3.2

Alat dan Bahan

3.2.1 Alat. Alat yang digunakan pada praktikum ini adalah cutter, gelas beker, neraca analitik, oven, desikator dan sokhelet. 3.2.2 Bahan. Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah masing-masing berondolan (buah atas, buah tengah, buah bawah) es batu, hexan, dan air.

3.3 Prosedur 1. Diambil buah di kebun (TBS), kemudian ditimbang 2. Dicacah TBS, dipisahkan antara jenjang kosong, berondolan (atas, bawah, tengah), kelopak, buah gagal ditimbang masing-masing sampel dan hitung setiap berondolan serta buah gagal. 3. Masing –masing berondolan (atas, bawah, tengah) 250 gram dan dihitung jumlah berondolan dan dipisahkan antara daging buah dan nut lalu ditimbang. 4. Diambil sampel daging buah 20-25 gram oven selama ± 4 jam 105ºC 5. Diambil sampel nut dan dioven selama ± 4 jam 105ºC 6. Sampel daging buah diekstraksi kemudian nut dipecahkan untuk memisahkan antara kernel dan cangkang. Dihitung jumlah kernel yang di dapat.

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan Dari praktikum yang dilaksanakan pada 29 Agustus 2017 didapatkan data sebagai berikut : Diketahui :  TBS

= 5 kg

= 5000 gram

 Jenjang kosong

= 1500 gram

 Berat berondolan luar

= 1850 gram

 Berat berondolan tengah

= 650 gram

 Berat berondolan dalam

= 250 gram

 Berat berondolan gagal

= 125 gram

 Jumlah berondolan luar

= 106 biji

 Jumlah berondolan tengah

= 58 biji

 Jumlah berondolan bawah

= 54 biji

 Jumlah berondolan gagal

= 85 biji

 Berat kelopak

= 75 gram

 Berat kotoran

= 175 gram

Dari praktikum yang telah dilakukan maka didapatkan hasil perhitungan pada kelapa sawit adalah sebagai berikut : berondolan luar

deskripsi 1. tandan buah segar a. b. c. d. e. f. g. h. i.

berat tbs jenjang kosong berat berondolan jumlah berondolan kelopak buah buah gagal jumlah buah gagal dirt jumlah total berondolan

gr gr gr biji gr gr biji gr biji

j. k.

jenjang kosong berat berondolan

% %

5000 1500 2750 218 75 125 85 550 303 30 55

1850 106

berondolan tengah

650 58

berondolan dalam

250 54

l. kelopak buah m. buah gagal n. dirt

% % %

1.5 2.5 11

2. berondolan berat tbs berat berondolan berat sample berat daging buah dalam sample berat biji dalam sample

5000 1850 250

5000 650 250

5000 250 250

218.69 31.31

219.59 30.41

219.34 30.66

%

87.476

87.836

87.736

gr %

1618.306 32.36612

570.934 11.41868

219.34 4.3868

% gr %

12.524 231.694 4.63388

12.164 79.066 1.58132

12.264 30.66 0.6132

gr gr gr gr

5000 1618.306 25.0000 187200

5000 570.934 25.0000 185600

5000 219.34 25.0000 187700

2750

1. kandungan daging buah Daging buah thd sample Berat dagimg buah thd berondolan daging buah thd TBS 2. kandungan biji biji thd sampel berat biji thd berondolan biji thd tbs

48.1716

3. daging buah berat tbs Berat daging buah Berat sampel Basah Berat sampel kering Berat kandungan minyak hasil

gr

1. kandungan air dalam daging buah kandungan air thd sampel kandungan air thd daging buah

%

kandungan air thd TBS

%

gr

2. kandungan minyak dalam daging buah

-748700 -742300 -750700 1.21163E+11 42380430820 16465853800 2423251404 847608616.4 -329317076

kadar minyak terhadap sampel kadar minyak terhadap daging buah kadar mnyak terhadap TBS

Rendemen berat kosong berat akhir

% gr %

gr gr

berondolan berondolan berondolan luar tengah dalam 61.64 62.22 61.43 71.42 70.63 63.45

4.2. Pembahasan Kelapa sawit (Elaeis Guineensis) merupakan tanaman penghasil utama minyak nabati yang berasal dari Afrika Barat. tanaman ini pertama kali diperkenalkan di indonesia oleh pemerintah Hindia Belanda tahun 1848. Saat itu ada empat batang bibit kelapa sawit yang ditanam di Kebun Raya Bogor (Botanical garden), dua berasal dari Bourbon (Mauritius) dan dua lainnya dari Hortus Botanicus, Amsterdam (Belanda). Beberapa pohon kelapa sawit yang ditanam di Kebun Raya Bogor hingga sekarang masih hidup dengan ketinggian sekitar 12 m. tanaman tersebut merupakan kelapa sawit tertua di asia tenggara yang berasal dari Afrika. Awalnya, tanaman kelapa sawit dibudidayakan sebagai tanaman hias. adapun pembudidayaan tanaman untuk tujuan komersial baru dimulai tahun 1911. . Pada tandan buah kelapa sawit sebesar 5000 gram, menghasilkan rendemen minyak kelapa sawit sebesar 63,45 gram untuk buah dalam, buah luar sebesar 71,42, dan untuk buah tengah sebesar 70,63 gram. Di samping semua manfaat itu, tanaman kelapa sawit juga bisa di gunakan sebagai bahan baku utama bahan bakar alternatif yang di sebut biofuel atau lebih di kenal Crude Palm Oil (O). Sejumlah penelitian yang dilakukan sudah berhasil membuktikan energi yang dihasilkan oleh teknologi ini lebih efesien dari minyak bumi dan relatif lebih ramah lingkungan.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan Dari data hasil diatas maka dapat disimpulkan bahwa pada praktikum ini Penghitungan rendemen bertujuan untuk mengetahui tingkat produktifitas suatu pabrik kelapa sawit, untuk itu kita dapat mengetahui hasil tersebut melalui perhitungan menggunkan Microsoft Excel. Pada tandan buah kelapa sawit sebesar 5000 gram, menghasilkan rendemen minyak kelapa sawit sebesar 63,45 gram untuk buah dalam, buah luar sebesar 71,42, dan untuk buah tengah sebesar 70,63 gram.

5.2. Saran Untuk bisa menghasilkan hasil yang maksimal maka perlu adanya kerja sama dalam kelompok yang baik pada saat praktikum berlangsung.

DAFTAR PUSTAKA

Abidin, Z. 2016. Cara Menghitung Rendemen Kelapa Sawit Yang Benar. http://klpswt.blogspot.co.id/2016/02/cara-menghitung-rendemen-kelapasawit.html. Hermawan,

D.

2013.

Manfaat

Kelapa

Sawit

Dalam

Dunia

Industri.

http://danyhrm23015.blogspot.co.id/2013/10/manfaat-kelapa-sawit-dalamdunia.html Marthin. 2014. Perkembangan Tanaman Kelapa Sawit di Indonesia. http://penebarswadaya.net/blog/perkembangan-tanaman-kelapa-sawit-di-indonesia/. Saputra,

W.E.

2013.

Bagian

–

bagian

Dari

Kelapa

Sawit.

http://willsenekasaputra.blogspot.co.id/2013/02/bagian-bagian-dari-kelapasawit.html.