Sni 01-0224-1987 Gabah Standar Mutu 1q3x3

Standar Nasional Indonesia

Gabah, Standar mutu

Badan Standardisasi Nasional

ICS 67.060

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

SNI 01-0224-1987

Halaman

1. RUANG LINGKUP

1

2. DIS KRIPSI . ...... ........... . ... . . . .. . ... . ...... . ... .. ......

1

3. 1'. L.-\SiF"iK.'!\SI

1

..... . .. . .... ... .... . .. . ..... . ........ .. ......

4. PERSYARATAN MUTU

1

4.1 Persyaratan Kualitatif . '. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 4. 2 Persyaratan kuantitatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

,1 1

5. DEFINISI ISTILAH·ISTILAH .... . .... . ..... .. .......... . . ..... .

2

............... ............... ... ... ..... ... . . ' .' . . . . . . . . . . . . .............. . . . . . . . . . . . . .. . .. ............... ............... . .. .. .... .. . . .. . .•... .... .... . ...............

2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3

6. DASAR·DASAR PENENTUAN TINGKAT r.tUTU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

7. CARA PENYEBUTAN TINGKAT MUTU. . . . . ..... ... . . . .. ... .. .. . .

4

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11

Kadar air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Butir gabah ham pa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Benda asing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Butir·butir kuning .. . ....... . ...... . ... . . ... . . . Butir rusak .............. ..... .... . '. . . . . . . . . . Butir mengapur dan gabah muda . .. ... ....... ; . . . . Beras merah. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hama dan atau penyakit . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . Bau. .. .. ........ .. . ............ . ... ...... .. Gabah varietas lain . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . Persyaratan fakultatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

DAFTAR lSI

1. RUANG LINGKUP

Standar ini meliputi syarat mutu gabah, dasar penentuan tingkat mutu dan eara penyebutan tingkat mulu.

2. DISKRIPSI Gabah adalah butir padi (Oryza sativa L) yang telah terlepas dari malainya.

3. KLASIFIKASI Gabah digolongkan dalam 3 jenis mutu, yaitu mutu I, II dan Ill.

4. PERSYARATAN MUTU 4 .1 Persyaratan Kualitatif a) Bebas hama dan penyakit b) Bebas bau busuk, a~ atau bau-bau lainnya c) Bebas dari bahan kimia seperti sisa-sisa pupuk, insektisida, fungisida dan bah an kimia lainnya. d) Gabah tidak boleh panas. 4.2 Persyaratan kuantitatif Kualitas

No . Urut

Komponen Mutu

1)

Kadar air (% maksimum) Gabah hampa (% maksimum) Butir rusak + Butir kuning (% maksirnum Butir mengapur + Cabah muda (% maksimum) Butir merah (% maksimum) Benda asing (% maksimum) Gabah varietas lain (% rnaksimum)

2) 3) 4) 5) 6)

7)

1 dari 4

I

II

III

14,0 1,0 2,0

14,0 2,0 5,0

14,0 3 ,0 7,0

1,0

5,0

10,0

I,D

2,0 0,5 5,0

4,0 1,0 10,0

2,0

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

STANDAR MUTU CABAH

5.1 Kadar air Adalah jumlah kandungan air dalam butir gabah yang dinyatakan dalam satuan persen dari berat basah (wee bosis) .

5.2 Butir gabah hampa a.) Adalah butir gabab ya;15 ~idak bi::ft..Eif::jang sempurna, tetapi kedua i:.angkup sekamnya utuh dan tidak berisi butir beras b) Termasuk dalam butir hampa adalah gabah-gabah yang kedua tangkup sekamnya masih utuh, tetapi butir beramya tidak ada akibat serangan hama atau oleh sebab lain.

5.3 Benda asing Adalah segala benda-bend a yang tidak tergolong gabah, misalnya debu, butirbutir tanah, batu-batu keci!, butir·butir pasir, potongan·potongan logam, .potongan·potongan kayu, biji-biji lain, tangkai padi dan lain-lain.

5.4 Butir·butir kuning Adalah butir beras pecah kulit (setelah dikupas) yang berwarna kuning akibat proses perubahan warna yang terjadi selama perawatan dan penimbunan.

5.5 Butir rusak a) Adalah butir beras pecah kulit (setelah gabah dikupas) yang menjadi rusak karena oleh faktor mekanis, fisiologis maupun biologis. b) Adalah gabah·gabah yang isinya : - berwama putih tetapi ada bintik·bintik warna lain yang · terdapat pada permukaan butir. (butir putih rusak). - berwama kuning dan ada bintik·bintik warn a lain yang terdapat pada permukaan butir·butir (butir-butir kuning rusak). - putih mengapur, dan ada bintik-bintik warna lain yang terdapat pada permukaan butir (butir kapur rusak).

5.6 Butir mengapur dan gabah muda Butir mengapur adalah beras pecah kulit (setelah dikupasj yang warnanya putih dan keseluruhan butir berasnya rapuh seperti kapur (chloky) akibat faktor fisiologis. Gabah muda adalah butir padi yang belum masak sempuma yang isinya masih rapuh dan mengapur. 5.7 Beras merah Adalah butir beras pecah kulit (setelah gabah dikupas) yang berwarna merah karena sifat varietas padi asalnya.

5.S Hama dan atau penyakit Adalah menyangkut ada/tidaknya hama/penyakit yang hidup (kutu.kutu, lalat dan sebagainya) yang terdapat dalam contoh gabah yang diperiksa . .

5.9 B au Adapun bau yang dapat ditangkap oleh indra hidung terhadap gabah contoh yang diperiksa.

2 dari 4

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

5. DEFINISIISTILAH·ISTILAH

Gabah varietas lain ditandai dengan bentuk (perbandingan panjang dan lebargabah) serta ukurannya berbeda . 5.11

Persyaratan fakultatif Persyaratan mutu yang dapat dipakai atau tidak dalam pertimbangan menentukan tingkat mutu a) Bentuk gabah Gabah Iangsing

gabah yang mempunyai lebar di atas 3 .0

perbandingan

panjang/

Gabah lonjong

gabah yang mempunyai lebar an tara 2.0 - 3 .0

perbandingan

panjang/

Gabah bulat

gabah yang' mempunyai Ie bar lebih kecil dari 2.0

perbandingan

panjang/

b) Varietas padi

Pb .3G, Cisadane, Pb 42, dan lain·lain

c) Berat biji

berat gabah persatuan volume (misalnya kg/I)

d) Rendeman giling

berat beras giling berderajat sosoh 90% yang diperoleh dengan menggiling gabah pada penggilingan ukuran laboratorium, dinyatakan daJam persen berat gabah yang digiling. butir beras yang retak tetapi masih utuh bentuknya terdapat dalam butir gabah.

e) Butir retak

G. DASAR·DASAR PENENTUAN TINGKAT MUTU 6.1 Kadar air gabah harus ditentukan dengan "Air Oven Method" khusus untuk gabah, ataupun dengan cara lain yang dapat memberikan hasil yang sarna. 6.2 Semua hasil-hasil penentuan ukuran gabah dan butiran beras yang didapat dengan rnenggunakan ayakan mekanis atau cara lain harus dikoreksi denlllln menggunaJcan cara pemungutan dengan tangan. 6.3 Persentase yang ditentukan atas dasar dan ratio antara panjang dan lebar dinyatakan sarnpai satu angka desimal; pembulatan angka lebih kecil dari 0,05 menjadi 0,0 dan 0,05 atau lebih besar menjadi 0,1. 6.4 Pemeriksaan gabah harnpa, gabah mud a dan benda asing dilakukan dengan alat penguji kotoran (dockage tester). Atau ayakan-ayakan berlubang segi empat panjang (Rectangular) atau cara Jain yang memberikan hasil yang sarna. 6.5

Cara pengujian mutu dan pengambilan contoh terdapat dalam ''Petunjuk pengujian mutu dan pengambilan contoh" yang disajikan tersendiri daJam pelaksanaan standar (imp/ementasi).

3 dari 4

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

5.10 Gabah varietas lain

Penyebulan tingkat mutu gabah dengan menggunakan singkalan·singkalan sebagai berikut : Gabah 1 G, Gabah 2 : G , Gabah 3 : G, Gabah Mutu Rendah : Gabah Mutu Rendah (Sample Grade). Di belakang sebulan tingkat mutu gabah ini, jika dikehendaki dapat di tambahkan keterangan·keterangan lain seperti yang dicantumkan pada butir 5.11 di muka.

4 dari 4

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

7. CARA PENYEBUTAN TINGKAT MUTU

Gedung Manggala Wanabakti Blok IV Lt. 3-4 Jl. Jend. Gatot Subroto, Senayan Jakarta 10270 Telp: 021- 574 7043; Faks: 021- 5747045; e-mail : [email protected]

“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”

BADAN STANDARDISASI NASIONAL - BSN