Gluten Feed-gluten Meal 5o5g5g

Gacetilla Informativa del Sector Agroalimentario Tema: Suproductos de la Industria de la Molienda Húmeda del Maíz GLUTEN FEED - GLUTEN MEAL JUNIO 2009 Puede consultar informes anteriores en: www.sagpya.mecon.gov.ar/dimeagro La Dirección de Mercados Agroalimentarios dependiente de la Subsecretaría de Agroindustria y Mercados, realiza estudios y evaluaciones de los mercados internos y externos, promoviendo su expansión. En esta nueva entrega se destaca el informe de Suproductos de la Industria de la Molienda Húmeda del Maíz GLUTEN FEED - GLUTEN MEAL. Autoridades: Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos:

Ing. Agr. Carlos Alberto Cheppi Subsecretario de Agroindustria y Mercados:

Lic. Rubén Dario Patrouilleau Dirección Nacional de Economía Financiamiento y Mercados:

Ing. Agr. Victorio Giusti

Director de Mercados Agroalimentarios:

Ing. Agr. Mario García Autor de la Publicación:

C.P.N. Daniela Vanina Fernandez

El grano de maíz está formado por una cubierta (pericarpio) que recubre a la semilla propiamente dicha (testa, endosperma y germen). Las envolturas (importantes para la elaboración del gluten feed) representan alrededor del 9% del peso del grano. La molienda del grano de maíz puede hacerse por vía húmeda o seca; la vía seca da como resultado harinas, féculas y maíz pisado para alimentación humana y como subproductos: afrecho y germen. La molienda húmeda es la más utilizada y conduce a la obtención de almidón, aceite y varios subproductos, entre ellos el gluten meal y el gluten feed.

En el grano de maíz conviven hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, agua, minerales, vitaminas y pigmentos. La separación de estas fracciones, a través del proceso de molienda húmeda, aumenta el valor nutritivo y económico de las mismas. El siguiente esquema intenta resumir las principales etapas de este proceso productivo.

El maíz perfectamente limpio se introduce en tanques de maceración con agua a una temperatura de 49/54º durante 30 a 50 horas, con el agregado de alguna sustancia que facilite la separación de la fécula y la proteína insoluble. Después de la maceración, el grano de maíz hinchado, conteniendo cerca del 45% de agua, se muele grueso para permitir que a través de un proceso de flotación posterior, el germen, porción del grano donde se localiza el aceite, se separe del resto. El mismo se seca, para ingresar luego en un proceso tradicional de producción de aceite, con un prensado, extracción por solvente y posterior refinación. En la siguiente etapa, el tamizado, se logra la separación de la fracción fibrosa, que pasará a

transformarse en el gluten feed. Por diferencia de densidad, el centrifugado posterior permite separar el gluten de la fécula. El gluten se concentra, se filtra y se seca para formar harina de gluten de maíz. Una parte de la fécula se seca o se modifica para ser vendida a industrias alimenticias, papeleras, textiles u otras. Los endulzantes de maíz o el alcohol etílico se producen de la fécula restante. El gluten feed y la harina de gluten de maíz (gluten meal), son las fracciones obtenidas a partir del proceso de molienda húmeda cuyo destino final es la alimentación animal. El gluten feed es la parte remanente del grano de maíz entero que queda luego de haber sido extraídos la mayor parte del almidón, del gluten y del germen durante el proceso de molienda húmeda, pudiendo o no contener extractivos de la fermentación. El gluten feed es muy usado en los concentrados para alimentos de vacas lecheras y ganado vacuno, aves de corral y cerdos. Se comercializan normalmente con un porcentaje de proteína de alrededor del 20%. Al ser un producto tradicional dentro del mercado internacional, la Asociación de Refinadores de Maíz de los Estados Unidos, ha desarrollado un estándar voluntario del producto que puede ser utilizado por compradores y vendedores. La harina de gluten de maíz es un concentrado con un porcentaje de proteína de alrededor del 60% y es una valiosa fuente de metionina utilizada para complementar otras harinas proteicas. Además, su alto contenido en xantofilas, lo hace muy valioso como elemento eficaz de pigmentación en alimentos para aves de corral. Composición del gluten feed y del gluten meal (en porcentaje): Gluten Feed

Gluten Meal

Materia seca

87-90

90

Proteína

18-22

60

Grasa

2-5

2,5

Fibra

6-10

2,5

6,5-7,5

1,8

35

496

Cenizas Xantofilas (mg/Kg)

El gluten de maíz incorpora a la dieta una valiosa fuente de Methionina, que complementa otros recursos proteínicos normalmente utilizados. El alto contenido de Xantófilas lo hace particularmente valioso como eficaz ingrediente pigmentante. Se utiliza en la elaboración de alimentos balanceados, donde además de su contenido proteínico aporta las siguientes características específicas: Aves: sus propiedades pigmentantes lo hacen particularmente valioso en la alimentación de pollos. Mascotas: es un excelente complemento en la elaboración de alimentos para mascotas, proveyendo proteínas de alta calidad. El gluten feed es relativamente alto en proteína, moderadamente alto en fibra y moderado en energía. Con respecto al gluten meal es bajo en almidón, ya que la mayoría del mismo fue convertido mediante procesos enzimáticos durante su industrialización.

El gluten feed se presenta en el mercado como una harina gruesa (seco o húmedo) o en pellets. Los pellets tienen la ventaja de su facilidad de manejo y transporte, además de su aptitud para mezclado en mixers. Su contenido de fósforo es alto, no así los de sodio y potasio. Su presentación húmeda posee color amarillento claro, con sabor dulzón a cereales tostados y ligero olor a maíz fermentado, por lo que es muy bien aceptado por la hacienda, en general con un corto período de adaptación. El Gluten Feed en Argentina es producido por las siguientes empresas: Arcor, Productos de maíz, y Ledesma y el Gluten Meal por Arcor, y Productos de maíz. Por otro lado Glutal S.A. vende gluten de maíz indiferenciado, mezcla de ambos glútenes. Producción y Comercio Mundial Producción mundial de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/08

2006/07

2005/06

EE. UU.

8.900

9.052

8.845

Japón

798

792

817

China

745

678

552

Francia

597

597

599

Tailandia

460

320

290

Italia

450

444

390

Canadá

433

417

396

Corea

387

366

348

Países Bajos

300

305

326

Hungría

217

206

195

Reino Unido

207

201

198

España

200

206

193

Argentina

181

172

158

Alemania

175

147

174

México

172

164

156

Brasil

105

99

93

Bulgaria

55

53

51

Otros

1.656

1.600

1.524

Total

14.382

14.219

13.781

Fuente: DMA

La elaboración mundial de gluten feed y gluten meal promedia las 14 millones de toneladas. Estados Unidos, principal productor y exportador de maíz mundial, produce más del 60% del total mundial; Argentina participa con el 1%. Exportaciones mundiales de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/08

2006/07

2005/06

EE. UU.

2.625

2.642

3.576

China

370

217

112

Tailandia

370

279

187

Canadá

48

41

40

Otros

99

96

96

Total

3.512

3.275

4.011

Fuente: DMA

Importaciones mundiales de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/08

2006/07

2005/06

Turquía

690

438

28

UE

560

870

2.402

Corea

500

356

222

Japón

290

226

182

Indonesia

243

216

138

Chile

145

150

105

Canadá

105

121

90

México

104

139

139

Israel

81

47

16

EE. UU.

65

39

42

Filipinas

62

66

47

Tailandia

55

62

59

Taiwán

54

82

55

Malasia

49

52

57

Otros

525

527

295

Total

3.528

3.391

3.877

Fuente: DMA

En la campaña 2007/08 el comercio mundial de gluten feed y gluten meal superó las 3,5 millones de toneladas. El principal exportador es Estados Unidos con el 75% del total mundial, seguido por Tailandia, Taiwán y Malasia. Los principales importadores son Turquía, la Unión Europea y Corea.

Comercio Exterior Argentino Exportaciones de Gluten Meal y Gluten feed en toneladas: País de Destino

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

Chile

10.299

12.298

14.191

17.501

20.084

16.911

11.849

1.679

-

350

Uruguay

270

273

1.024

7.053

2.091

27

820

2.399

6.390

56

Sudáfrica

127

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Alemania

-

-

-

-

-

-

3.640

-

2.361

-

Irlanda

-

-

-

-

-

-

4.686

-

5.252

10.474

Países Bajos

-

-

-

-

-

-

7.466

26.135

4.135

29.226

España

-

-

-

6.600

5.300

20.667

-

-

-

-

Indeterm. (Europa)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1.610

Puerto Rico

-

-

-

-

-

-

4.400

-

-

-

Totales

10.696 12.571 15.215 31.154 27.475 37.605 32.860 30.213 18.137 41.716

Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC

Importaciones de Gluten Meal y Gluten Feed en toneladas País de origen

2008

2007

2006

2005

2004

EE. UU.

18

20

0,6

-

0,2

Brasil

-

-

-

-

-

Suecia

-

-

-

-

-

Francia

96

120

160

200

97

2003

2002

2000

1999

1998

1997

0,1

-

0,2

0,002

0,004

25

-

0,2

0,2

-

100

-

-

-

-

0,01

-

-

-

-

-

-

-

-

Bélgica

36

20

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Indeterminado (Europa)

32

20

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Totales

182

180

161

200

97

0,1

0,004

25

0,01

100,15

0,2

Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC

Entre los años 1999 y 2003 el principal destino era Europa, exportándose en promedio el 60% de la producción a España y los Países Bajos. En ese período el principal producto exportado era el gluten feed, que se secaba y se pelleteaba para facilitar el transporte y su conservación. En la actualidad el gluten feed se destina principalmente al consumo interno y son los feed lots los principales adquirentes del mismo. A partir del año 2004, Chile pasa a ser el principal destino de exportación de Gluten Meal con más del 90% de las ventas externas. Es la piscicultura chilena el principal comprador de este derivado, que es utilizado en el país vecino para la alimentación de salmones.

Durante el 2008 se exportaron 10 mil toneladas de gluten meal, los destinos fueron Chile, Uruguay y Sudáfrica. En 2008 se importaron 182 toneladas de gluten meal, las compras externas provinieron de Francia, Bélgica y Estados Unidos.

Precios El siguiente cuadro muestra la evolución de los precios internos del Gluten Feed de la última década. El precio interno del mismo oscila habitualmente en alrededor del 70 al 75% de la cotización del maíz en la Pizarra Rosario. Gluten Feed - Precios Internos: Mes/Año

$/Ton

Mes/Año

$/Ton

Mes/Año

$/Ton

Mes/Año

$/Ton

Mes/Año

$/Ton

Mes/Año

$/Ton

Ene-03

188

Ene-04

189

Ene-05

136

Ene-06

181

Ene-07

285

Ene-08

331

Feb-03

179

Feb-04

190

Feb-05

140

Feb-06

187

Feb-07

297

Feb-08

359

Mar-03

159

Mar-04

178

Mar-05

140

Mar-06

180

Mar-07

281

Mar-08

374

Abr-03

166

Abr-04

200

Abr-05

142

Abr-06

194

Abr-07

273

Abr-08

383

May-03

173

May-04

202

May-05

145

May-06

198

May-07

268

May-08

384

Jun-03

170

Jun-04

198

Jun-05

151

Jun-06

196

Jun-07

281

Jun-08

393

Jul-03

155

Jul-04

177

Jul-05

168

Jul-06

200

Jul-07

257

Jul-08

367

Ago-03

171

Ago-04

170

Ago-05

166

Ago-06

199

Ago-07

279

Ago-08

322

Sep-03

173

Sep-04

168

Sep-05

162

Sep-06

204

Sep-07

288

Sep-08

311

Oct-03

168

Oct-04

160

Oct-05

163

Oct-06

243

Oct-07

280

Oct-08

242

Nov-03

188

Nov-04

149

Nov-05

157

Nov-06

291

Nov-07

255

Nov-08

220

Dic-03

193

Dic-04

151

Dic-05

163

Dic-06

289

Dic-07

266

Dic-08

214

Fuente: DMA en base a datos del la Bolsa de Comercio de Rosario y de la Cámara Argentina de Fabricantes de Almidones,

Glucosas y Afines

A los efectos de determinar una tendencia en los precios internos del gluten feed, se procedió a graficarlos comparando su evolución con otros subproductos de origen vegetal. Se eligieron para este trabajo el pellet de girasol, subproducto de la molienda de la semilla de girasol en la industria aceitera, el pellet de girasol integral, igual al anterior pero sin el proceso de descascarado previo y el afrechillo de trigo, proveniente de la molturación del grano de trigo en el proceso de obtención de harina de trigo. Estos subproductos son muy utilizados en la alimentación animal, en algunos casos como ingredientes en la formulación de dietas balanceadas o simplemente en la suplementación directa o en mezclas con ensilados. Si bien existen diferencias atribuibles a las características propias de cada producto en relación a sus propiedades nutricionales y también diferencias en cuanto a disponibilidades relativas de los mismos o bien de estacionalidad de oferta, se puede concluir que el movimiento de los precios sigue una tendencia conjunta, reflejando que estos subproductos poseen características y usos similares y eventualmente pueden actuar como productos sustitutos.

El precio del gluten meal, subproducto de alto valor proteico, con contenidos superiores al 60% de proteína, fue comparado con la harina de soja obtenida en la molienda de este grano oleaginoso. La harina de soja, dependiendo del proceso de extracción, puede oscilar en porcentajes que van del 42,0% al 48,0 % de proteína, siendo el subproducto de origen vegetal que más se acerca al valor proteico del gluten meal.

También en este caso se observa una fuerte correlación entre ambos precios.

Área Regímenes Especiales: Área Mercado - Sector Granos: Área Mercados - Sector Regionales: Área Mercados - Sector Ganadería: Área Mercados - Sector Frutas:

Sr. Carlos Ibañez - [email protected]

Área Mercados - Sector Hortalizas:

Sr. Carlos Larocca - [email protected]

Programa Nacional de Calidad de Trigo:

Ing. Mario García - [email protected]

Área Comunicación y Difusión

Periodista María Inés de la Torre - [email protected]

Para más información [email protected] Realizado y confeccionado por la Coordinación de Información de la Dirección de Mercados Agroalimentarios. Visite nuestro sitio web www.sagpya.mecon.gov.ar/dimeagro Si usted ha recibido este e-mail por error, por favor comuníquelo inmediatamente vía e-mail o teléfono y tenga la amabilidad de destruirlo; no deberá copiar el mensaje ni divulgar su contenido a ninguna persona. Muchas gracias

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