Economia Agricola 62q5e

ECONOMIA AGRICOLA

I. INTRODUCCION AL CURSO Justificación de la materia Objetivo del curso Técnicas didácticas y material didáctico Evaluación

II. ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA Importancia de la economía Naturaleza y objeto de la economía Concepto de economía y de economía agrícola

III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA Características de la empresa Elementos de la empresa

IV. EL PROCESO DE PRODUCCION Los factores de la producción La función de producción

V. COSTOS DE PRODUCCION El presupuesto El financiamiento Costos de producción

VI. EL MERCADO 1

Estructura del mercado La función del mercado El precio

VII.LA ISTRACION Planeación Organización Integración Dirección Control

VIII. LA CONTABILIDAD Los registros contables Estado de resultados Balance general

IX. POLITICA ECONOMICA AGRICOLA EN MÉXICO Plan nacional de desarrollo Plan nacional de desarrollo agrícola Evolución del sector agrícola Los proyectos de inversión

EVALUACION Diario de caja

10%

Tareas individual

20%

Participación

10%

Examen 3

60% 100% 2

BIBLIOGRAFIA

Mastretta, V. Gustavo 2007. istración de los sistemas de producción. 6ª ed. Ed. Limusa Revista Claridades Agropecuarias. Publicación Mensual. www.aserca.gob.mx Jim Rogers, El boom de las Materias Primas. Barcelona: Valor Editions, 2008. Alejandro Roberto Rojas, 2010. Economía básica. 6ª ed. Ed. Limusa Eduardo del Rio García (Rius) 1997. Economía al alcance de todos. Primera edición Ed. Grijalbo. Organización para la cooperación y el desarrollo económicos. Política Agropecuaria y Pesquera en México. Logros recientes, continuación de las reformas. http://www.oecd.org/dataoecd/6/26/38778312.pdf El

Sector

Agroalimentario

en

México.

2008.

INEGI

http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/integra cion/sociodemografico/SAM/2008/sam2008.pdf Joseph O’Connor, John Seymour 1993. Introducción a la Programación Neurolingüística (PNL). 8ª ed. Ed. Urano. Edmundo Flores 1981. Tratado de Economía Agrícola. Ed. Fondo de Cultura Económica. Manuel Alvarado Ledesma 2004. Agronegocios: empresa y emprendimientos. 1º ed. Buenos Aires. Ed. Ateneo. Manuel R. Villa Issa 2008. ¿Qué hacemos con el campo mexicano? Ed, Colegio de puebla, Colegio de postgraduados, mundi-prensa México. Graham Bannock, R.E. Baxter, Ray Rees 1990. Diccionario de Economía. 2° ed. Ed. Trillas. C. E. Bishop, W. D. Toussaint 1982. Introducción al análisis de economía agrícola Ed. Limusa.MÉ X 3

I INTRODUCCION

Justificación de la materia La materia de Economía Agrícola (EA) tiene su justificación en la necesidad de que los profesionistas cuenten con el marco conceptual y teórico que usa la economía, para el logro de una formación profesional integral que permita al profesionista la aplicación de la ciencia económica para plantear acciones objetivas y racionales en el conjunto de interacciones que se generan en el proceso de producción agrícola, que es el objeto de estudio del ingeniero agrónomo, esto es en consideración de que un producto agrícola es el resultado de un conjunto de eventos donde se interrelaciona una gran cantidad de cosas, por ejemplo en una manzana puesta sobre la mesa lista para su consumo, para poder hacerse presente justamente allí y en el momento que se requiere, tuvieron que ocurrir infinidad de eventos desde el momento en que alguien selecciona la semilla que producirá la plántula que pasado el tiempo se convertirá en un frondoso árbol de manzanas lleno de vida. Abreviando eventos, paso seguido, la semilla es depositada en un medio adecuado para su germinación, después de un tiempo se genera una planta, que debe ser depositada en un recipiente adecuado para su crecimiento, después es trasplantada a un terreno dónde bajo ciertas condiciones especificas, pasado el tiempo se convierte en un árbol que produce manzanas, las cuales son cosechadas, empacadas y transportadas a los lugares donde se venden, para finalmente llegar a su destino, la mesa de quien las consumirá o el almacén de la industria donde serán transformadas en una gran diversidad de productos, pero la manzana no tiene vida propia, aun cuando si tiene vida, por lo que todos esos eventos los realiza llevada de la mano de los seres humanos, es decir, la manzana es producto de una complejísima interacción la naturaleza y los seres humanos. 4

Es precisamente la economía la ciencia que proporciona el principal marco conceptual y teórico para la explicación e intervención adecuada del ser humano en el proceso productivo con el fin de obtener el mejor beneficio. Si lo anterior no es suficiente justificación para el estudio de la EA, hay una larga lista de otras razones por las cuales se justifica el estudio de la economía; seguramente hay muchas personas que tienen la idea de que el estudio de la economía les permitirá volverse ricos, pues no en la mayoría de los casos, aunque hay excepciones, los millonarios de este mundo no son precisamente los economistas de profesión. Otra razón, no hare una lista larga, por la cual es importante estudiar economía, es que representa una opción de trabajo, sin embargo, la justificación más importante es que la economía la usamos cotidianamente desde que llegamos a este mundo, incluso antes, ya que la economía como veremos más adelante, es el proceso mediante el cual se obtiene el mayor beneficio del medio en el que vivimos, así nuestro primer llanto o grito fue nuestro primer acto económico, informamos de nuestra existencia a inmediatamente fuimos alimentados, repetimos la recta y obtuvimos los mismo resultados. Si la economía es algo que practicamos todos los días más vale conocer su marco conceptual y sus teorías para obtener el mayor beneficio de nuestra interacción con nuestros semejantes y con la naturaleza. Objetivos Que el alumno aprenda los conceptos básicos de la economía Que el alumno aprenda a aplicar los conceptos básicos de la economía a la agricultura Que el alumno conozca la política económica agrícola actual de México 5

Técnicas didácticas y material didáctico Para el logro de los objetivos del curso se usarán principalmente las siguientes técnicas didácticas: Exposición dialogada del profesor, lluvia de ideas, trabajos individuales y trabajos en equipo El material didáctico estará integrado principalmente por el pizarrón, plumones, proyector, cuadernos lapiceros, videoconferencias, artículos científicos y libros Evaluación Para mejorar el proceso de aprendizaje es necesario evaluar a el grado de cumplimiento de los objetivos con la finalidad de contar con la información necesaria para mejorar el proceso, para lo cual se tomará en cuenta, la participación del alumno durante la clase, la calificación de tareas y de exámenes cuyos porcentajes de valoración se presentan a continuación. Diario de caja

10%

Tareas individual

20%

Exposición

10%

Examen 3

60% 100%

6

II ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA Importancia de la economía Es importante estudiar la economía porque nos proporciona los conceptos que permiten el entendimiento de las relaciones cotidianas entre la personas, entre las personas y las empresas y a su vez la relación de las anteriores entidades con el gobierno. Además, diariamente tenemos que tomar decisiones ineludibles que pertenecen al campo de la economía. Por eso, hay múltiples definiciones de Economía sin que ninguna de ellas agote su extensión definitiva.

Así como es necesario aprender las tablas de multiplicar para hacer operaciones aritméticas sencillas y complejas o bien, así como es indispensable conocer las letras y las sílabas para escribir palabras y estructurar oraciones; se requiere saber el significado de los conceptos que se usan en el lenguaje de la economía, sobre todo para entender la literatura especializada en este campo específico del conocimiento. 7

Aun cuando la Agronomía se ocupa del estudio de las relaciones entre los insumos y el producto para el desarrollo eficiente del proceso productivo, dicho proceso no se lleva a cabo en forma aislada, sino en interacción con una gran cantidad de entidades, elementos y factores. Los seres humanos que viven dentro del marco de una civilización histórica dada experimentan diversas necesidades, tales como las de alimentos, vestido, educación, habitación, prestigio social, diversiones y manifestación de sentimientos religiosos, nacionales, políticos y de otra índole. Algunas de las necesidades mencionadas provienen de exigencias biológicas que deben ser satisfechas para conservar la propia vida. Sin embargo, la mayor parte de estas necesidades son el producto natural de la existencia en una sociedad civilizada y, con frecuencia, provienen de los mismos medios que se emplean para satisfacerlas. Aún más, las necesidades que surgen de las exigencias biológicas adoptan formas especiales que están determinadas por las características de una civilización en particular. Las necesidades pueden satisfacerse mediante el empleo de objetos adecuados denominados bienes; por ejemplo: tierra, carbón, ganado, edificios, barcos, ferrocarriles, maquinaria, existencia de materias primas y mediante servicios tales como transporte, habitación, mano de obra, enseñanza, istración, etc., etc. Los bienes y servicios son los recursos que sirven para satisfacer los deseos humanos. Algunos de estos recursos, el aire por ejemplo, son tan abundantes que todas las necesidades que dependen de ellos pueden ser completamente satisfechas. Otros, sin embargo, como el petróleo o los servicios que proporcionan los seres humanos, existen únicamente en cantidades insuficientes para satisfacer todas

8

las necesidades que dependen de estos recursos. En estas condiciones, decimos que los recursos son escasos. Naturaleza y objeto de la economía La economía es una ciencia social, o sea que se ocupa de una materia que depende de los niveles y formas de vida en la sociedad humana. Difiere de la sociología, la ciencia de las acciones y relaciones sociales (modelos de acciones sociales repetidas) entre los hombres, por estar interesada en las acciones de los individuos en relación a los recursos escasos que sirven para satisfacer sus necesidades. Estas acciones dependen de las sociales, pero son distintas de ellas. Nosotros las denominaremos acciones económicas. Cuando los recursos son escasos, ciertas necesidades permanecerán insatisfechas, lo que conduce a los individuos a tomar decisiones que, en función de la organización y las instituciones sociales, determinan la distribución de los recursos escasos entre las diferentes personas, así como su empleo. En otras palabras: los recursos se distribuyen. El estudio de las formas de distribución los recursos escasos es el objeto de la ciencia económica. La distribución de los recursos está influida por las características de la civilización y por la organización e instituciones sociales existentes. Pero esta influencia es doble, ya que las necesidades que se satisfacen con los recursos son, a su vez, el producto del nivel de civilización y del desarrollo histórico de la sociedad. Asimismo, los instrumentos mediante los que se obtienen los recursos escasos se emplean en diversos propósitos, se distribuyen entre diferentes personas y están determinados por la organización social y sus instituciones. Por último, los procedimientos para asignar los recursos escasos están influidos por las formas de propiedad, las instituciones privadas como empresas y bancos; el conocimiento técnico adquirido en institutos de

9

investigación y divulgado a través de la enseñanza, las reglamentaciones de las agencias gubernamentales y, también, por las costumbres y el nivel moral. Si bien es cierto que las acciones económicas dependen de las acciones sociales, ésas, a su vez, pueden influir y aún crear acciones y relaciones sociales. Esta interrelación proporciona materia para un estudio especial, que podríamos denominar sociología económica, o sea la ciencia que se ocupa del efecto que las acciones económicas tienen sobre las acciones y relaciones sociales. Esta ciencia daría lugar a materias como la sociología de las relaciones industriales, la burocracia en las empresas y el sindicalismo. Sin embargo, el presente curso se limita a la economía agrícola, esto es, al estudio de la acción económica del ser humano en el ámbito agrícola. Esto lleva involucrado un estudio de la influencia de la organización y de las instituciones sociales en las formas y métodos de istración de los recursos escasos agrícolas. Como cualquier otra ciencia, la economía no se satisface con un mero conocimiento descriptivo. Trata de encontrar modelos generales de uniformidad en la istración de los recursos escasos. La posibilidad de establecer tales modelos de uniformidad se basa en dos hechos observados: 1) las acciones humanas, respecto a los recursos escasos, están sujetas a modelos uniformes que se repiten; por ejemplo, la mayor parte de la gente reacciona ante un incremento en sus ingresos, gastando más dinero en bienes y servicios. 2) dentro de la estructura de una organización social y sus instituciones, las uniformidades en la acción económica de los individuos o de los grupos de

10

individuos, producen ciertas uniformidades en la distribución y en el empleo de los recursos escasos. Siguiendo esta línea de pensamiento puede afirmarse que un incremento en la cantidad de los créditos bancarios concedidos a los hombres de negocios o a las empresas, conduce a éstas, o a aquéllos, a aumentar su demanda de recursos, y esto se traduce en un incremento en la ocupación y/o en los precios. Los problemas fundamentales objeto de estudio En cualquier sociedad (esclavista, feudalista, capitalista o socialista) y desde tiempos remotos el sistema económico prevaleciente da respuesta a cinco problemas económicos básicos, a saber: Qué y cuánto producir Cómo producir Para quién producir Cómo lograr la estabilidad de la sociedad Cómo generar crecimiento económico Concepto de economía y de economía agrícola 1ª Definición: La Economía estudia la manera en que se fijan los precios del trabajo, del capital y de la tierra en el sistema económico y el modo en que se utilizan para asignar los recursos. 2ª Definición: La Economía explora la conducta de los mercados financieros y analiza la manera en que asignan el capital al resto de la Economía.

11

3ª Definición: La Economía examina la distribución de la renta y sugiere algunas fórmulas para ayudar a los pobres sin afectar negativamente a los resultados de la Economía. 4ª Definición: La Economía es el estudio de la manera en que las sociedades utilizan los recursos escasos para producir mercancías valiosas y distribuirlas entre los diferentes individuos de la sociedad. En esta 4ª definición se patentizan dos ideas básicas en Economía: la idea de que los bienes son escasos y la idea de que la sociedad debe utilizarlos eficientemente. La concepción general que se utilizara es la del enfoque de la corriente conocida como economía neoclásica y su campo de estudio se limita a lo expresado en la siguiente definición y explicación del concepto de Economía.

Economía.-

“Ciencia social que estudia la asignación de los recursos

escasos entre fines alternativos, de forma óptima”.

Las expresiones asignación, recursos escasos y fines alternativos merecen comentarios especiales: El recurso es un bien básico que se emplea para generar otros bienes (bienes de consumo) o servicios para los consumidores. Estos recursos pueden ser monetarios, humanos, naturales y el recurso tiempo. Para que un recurso sea considerado económico u objeto de estudio por parte de la economía, debe reunir tres características de forma simultánea: Escaso. No se cuenta con las cantidades necesarias para cubrir todas las necesidades que se presentan. Útil. Que sea aplicable para la satisfacción de alguna necesidad 12

Versátil. Que tenga más de una aplicación o que existan fines alternativos que pueden ser satisfechos. Con una sola de estas características que no posea un recurso, sale del campo de estudio de la Economía. El aire es un recurso que se emplea para funciones vitales como el respirar (tiene utilidad), tiene varios usos alternativos, además de servir para respirar sirve para inflar llantas de los automóviles, para inflar globos, (es versátil) pero no es escaso porque alcanza para todos esos fines y sobra, por lo tanto no es objeto de estudio por parte de la Economía. El agua de mar. Es un bien útil y versátil pero no es escaso, para todos los usos alternativos que se le den alcanza y sobra, por lo tanto no hay problema de escases. El orín, sustancia llamada así por su parecido con el oro, es una sustancia sumamente escasa, de la cual se pueden obtener unos cuantos gramos en varias jornadas de trabajo rescatándolo de algún depósito de fierro viejo, pero sólo tiene una aplicación, el observarlo en prácticas de Química y no se le conoce otro uso. Este es un caso de escases y utilidad pero con sólo un uso posible, no existe el problema de asignación porque no existe diversidad de fines. Por lo tanto no es objeto de estudio por parte de la Economía. Algunos otros recursos son objeto de estudio por parte de la economía en ciertas condiciones o lugares pero ese mismo bien no lo es en otras condiciones u otros lugares: El agua de riego. Es un recurso económico en las zonas del Norte y Centro del país y no lo es en el Sureste donde las lluvias lejos de ser un recurso escaso, causa graves problemas su abundancia. 13

Otros recursos son considerados como económicos en cierta etapa y en otra no. El petróleo hace 100 años, causaba problemas a los dueños de los terrenos donde aparecía y aun cuando se le daba algún uso, como el aplicarlo en algunas escoriaciones de la piel y no tenía ningún otro uso, por lo tanto no había problema de asignación porque no existían fines alternativos. En ese tiempo no se le podía considerar un recurso económico, mientras que en la actualidad aun cuando se mencionan cantidades estratosféricas en su utilización diaria, es un recurso relativamente escaso, muy útil y versátil. Economía Agrícola.- “Es la parte de la economía general que estudia los problema económicos de la agricultura y actividades afines”. Su existencia se debe al creciente grado de especialización que surge por el desarrollo de las sociedades que cada vez son más complejas; no es una ciencia autónoma, tampoco es una ciencia mixta o un hibrido producto de la cruza de la economía con la agricultura Relación de la economía con otras ciencias Por el ámbito de estudio la economía agrícola, se relaciona con otras ciencias, de las que se auxilia para poder cumplir cabalmente con su objeto de estudio, las cuales a su vez son auxiliadas por la economía agrícola; las más importantes son la Agronomía, la istración, la Antropología, la Sociología Rural, el Derecho, las cuales con enfoques diferentes tratan la misma materia prima; en el espectro agrícola la frontera entre estas disciplina es muy tenue, casi imperceptible a la vista de los que no somos especialistas.

14

III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA La empresa, también denominada organización, es el núcleo principal de la economía, así como en la sociedad la familia es el núcleo fundamental, a partir del cual se constituye todo el sistema económico de la sociedad. Pero que se entiende por empresa, o más concretamente que una empresa. En el sentido económico más general una empresa es un establecimiento organizado para comprar, producir y vender productos o servicios Características de la empresa Las finalidades más importantes de una empresa son las siguientes (http://es.wikipedia.org/wiki/Empresa) 

Finalidad económica externa, que es la producción de bienes o servicios para satisfacer necesidades de la sociedad.



Finalidad económica interna, que es la obtención de un valor agregado para remunerar a los integrantes de la empresa. A unos en forma de utilidades o dividendos y a otros en forma de sueldos, salarios y prestaciones. Esta finalidad incluye la de abrir oportunidades de inversión para inversionistas y de empleo para trabajadores. Se ha discutido mucho si una de estas dos finalidades está por encima de la otra. Ambas son fundamentales, están estrechamente vinculadas y se debe tratar de alcanzarlas simultáneamente. La empresa está para servir a los hombres de afuera (la sociedad) y a los hombres de adentro (sus integrantes).



Finalidad social externa, que es contribuir al pleno desarrollo de la sociedad, tratando que en su desempeño económico no solamente no se vulneren los valores sociales y personales fundamentales, sino que en lo posible se promuevan.

15



Finalidad social interna, que es contribuir, en el seno de la empresa, al pleno desarrollo de sus integrantes, tratando de no vulnerar valores humanos fundamentales, sino también promoviéndolos.

La empresa, además de ser una célula económica, es una célula social. Está formada por personas y para personas. Está insertada en la sociedad a la que sirve y no puede permanecer ajena a ella. La sociedad le proporciona la paz y el orden garantizados por la ley y el poder público; la fuerza de trabajo y el mercado de consumidores; la educación de sus obreros, técnicos y directivos; los medios de comunicación y la llamada infraestructura económica. La empresa recibe mucho de la sociedad y existe entre ambas una interdependencia inevitable. Por eso no puede decirse que las finalidades económicas de la empresa estén por encima de sus finalidades sociales. Ambas están también indisolublemente ligadas entre sí y se debe tratar de alcanzar unas, sin detrimento o aplazamiento de las otras. Esto es lo que conocemos como responsabilidad social empresarial, el rol que la empresa tiene para con la sociedad que va más allá de la mera producción y comercialización de bienes y servicios, sino que también implica el asumir compromisos con los grupos de interés para solucionar problemas de la sociedad. En el Portal de RSC de Chile podemos encontrar una enumeración de los beneficios concretos y tangibles que significa para la empresa: 

Un incremento de la productividad, ya que el trabajador está a gusto en la empresa y se le capacita para que lo haga cada vez mejor;



Mejoramiento de las relaciones con los trabajadores, el gobierno y con las comunidades a nivel regional y nacional;



Un mejor manejo en situaciones de riesgo o de crisis, ya que se cuenta con el apoyo social necesario;

16



Sustentabilidad en el tiempo para la empresa y para la sociedad, dado que RS fortalece el compromiso de los trabajadores, mejora su imagen corporativa y la reputación de la empresa, entre otros.



Imagen corporativa y reputación: frecuentemente los consumidores son llevados hacia marcas y compañías consideradas por tener una buena reputación

en

áreas

relacionadas

con

la

responsabilidad

social

empresarial. También importa en su reputación entre la comunidad empresarial, incrementando así la habilidad de la empresa para atraer capital y asociados, y también con los empleados dentro de la empresa. 

Rentabilidad de sus negocios o perfomance financiera: se refiere a la relación entre prácticas de negocio socialmente responsables y la actuación financiera positiva. Se ha demostrado que las empresas fieles a sus códigos de ética resultan de una perfomance de dos a tres veces superior respecto a aquellas que no los consideran, de esta forma las compañías con prácticas socialmente responsables obtienen tasas de retorno a sus inversiones muy superiores a las expectativas.



Reducción de Costos Operativos: Son múltiples las iniciativas que logran reducir costos a las empresas, principalmente del área ambiental, como los es el reciclaje, que genera ingresos extras.



al Capital: Las compañías que demuestran responsabilidades éticas, sociales, y medioambientales tienen disponible a capital, que de otro modo no hubiese sido sencillo obtener.

Existen numerosas diferencias entre unas empresas y otras. Sin embargo, según en qué aspecto nos fijemos, podemos clasificarlas de varias formas. Dichas empresas, además cuentan con funciones, funcionarios y aspectos disímiles, a continuación se presentan los tipos de empresas según sus ámbitos y su producción. 17

Según la actividad o giro Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que desarrollen, en: 

Empresas del sector primario.



Empresas del sector secundario



Empresas del sector terciario.

Una clasificación alternativa es: 

Industriales. La actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de bienes mediante la transformación de la materia o extracción de materias primas. Las industrias, a su vez, se clasifican en: o

Extractivas. Cuando se dedican a la explotación de recursos naturales, ya sea renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo de empresas son las pesqueras, madereras, mineras, petroleras, etc.

o

Manufactureras: Son empresas que transforman la materia prima en productos terminados, y pueden ser: 

De consumo final. Producen bienes que satisfacen de manera directa las necesidades del consumidor. Por ejemplo: prendas de vestir, muebles, alimentos, aparatos eléctricos, etc.



De producción. Estas satisfacen a las de consumo final. Ejemplo: maquinaria ligera, productos químicos, etc.



Comerciales. Son intermediarias entre productor y consumidor; su función primordial es la compra/venta de productos terminados. Pueden clasificarse en: o

Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos. 18



o

Minoristas (detallistas): Venden al menudeo.

o

Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignación.

Servicio. Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a su vez se clasifican en: o

Transporte

o

Turismo

o

Instituciones financieras

o

Servicios públicos (energía, agua, comunicaciones)

o

Servicios

privados

(asesoría,

ventas,

publicidad,

contable,

istrativo) o

Educación

o

Finanzas

o

Salubridad

Según la procedencia de capital 

Empresa privada: si el capital está en manos de accionistas particulares (empresa familiar si es la familia)



Empresa de autogestión: si los propietarios son los trabajadores, etc.



Empresa pública: si el capital y el control está en manos del Estado



Empresa mixta: si el capital o el control son de origen tanto estatal como privado o comunitario.

Según la forma jurídica Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de sus propietarios. Podemos distinguir:

19



Empresas individuales: si sólo pertenece a una persona. Esta puede responder frente a terceros con todos sus bienes, es decir, con responsabilidad ilimitada, o sólo hasta el monto del aporte para su constitución, en el caso de las empresas individuales de responsabilidad limitada o EIRL. Es la forma más sencilla de establecer un negocio y suelen ser empresas pequeñas o de carácter familiar.



Empresas societarias o sociedades: constituidas por varias personas. Dentro de esta clasificación están: la sociedad anónima, la sociedad colectiva, la sociedad comanditaria y la sociedad de responsabilidad limitada



Las cooperativas u otras organizaciones de economía social.

Según su dimensión No hay unanimidad entre los economistas a la hora de establecer qué es una empresa grande o pequeña, puesto que no existe un criterio único para medir el tamaño de la empresa. Los principales indicadores son: el volumen de ventas, el capital propio, número de trabajadores, beneficios, etc. El más utilizado suele ser según el número de trabajadores. Este criterio delimita la magnitud de las empresas de la forma mostrada a continuación: 

Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.



Pequeña empresa: si tiene un número entre 11 y 50 trabajadores.



Mediana empresa: si tiene un número entre 51 y 250 trabajadores.



Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.



Multinacional: si posee ventas internacionales.

Según su ámbito de actuación En función del ámbito geográfico en el que las empresas realizan su actividad, se pueden distinguir 20

1. Empresas locales 2. Regionales 3. Nacionales 4. Multinacionales 5. Transnacionales 6. Mundial

Según la cuota de mercado que poseen las empresas 1. Empresa aspirante: aquélla cuya estrategia va dirigida a ampliar su cuota frente al líder y demás empresas competidoras, y dependiendo de los objetivos que se plantee, actuará de una forma u otra en su planificación estratégica. 2. Empresa especialista: aquélla que responde a necesidades muy concretas, dentro de un segmento de mercado, fácilmente defendible frente a los competidores y en el que pueda actuar casi en condiciones de monopolio. Este segmento debe tener un tamaño lo suficientemente grande como para que sea rentable, pero no tanto como para atraer a las empresas líderes. 3. Empresa líder: aquélla que marca la pauta en cuanto a precio, innovaciones, publicidad, etc., siendo normalmente imitada por el resto de los actuantes en el mercado. 4. Empresa seguidora: aquélla que no dispone de una cuota suficientemente grande como para inquietar a la empresa líder. Hasta aquí una visión general de la empresa y de los tipos de empresas. Desde el punto de vista de la hipótesis de los tres sectores de la economía de Colín Clark y Jean Fourastié, la agricultura se encuentra ubicada en el sector primario, cuyos componentes desagregados son agricultura, ganadería, silvicultura, apicultura, acuacultura, caza y pesca. 21

Empresa Agrícola. Es un establecimiento organizado que desarrolla su actividad productiva en base al cultivo de plantas y animales con los que genera productos sin ningún grado de procesamiento. Ates de entrar a la parte interna de empresa es necesario tener una visión lo más clara posible de las características de la agricultura a fin de diferenciarla de los demás sectores de la economía, es decir, analizar lo que se conoce como la especificidad de la agricultura. Especificidad de la agricultura Un aspecto de gran importancia que debe tenerse en consideración en el análisis, es la especificidad de la actividad agrícola, situación que muchas veces los responsables del desarrollo agrícola descuidan bajo el argumento de que eso ya se sabe que es propio de la agricultura o de que eso le corresponde a los técnicos. Sin embargo, no se trata de solo de reconocer las particularidades de la agricultura, sino de incorporar dichas particularidades al análisis y ver su impacto económico en el desarrollo agrícola. Hay por lo menos tres aspectos que nos ayudan a definir la especificidad de la agricultura en relación con las demás actividades del resto de la economía. (ILPES, 1986) » La naturaleza biológica del proceso de producción agrícola. » La estructura empresarial del sector agrícola. » La estructura ocupacional de la mano de obra. Naturaleza física y biológica. La producción agrícola se realiza básicamente con plantas y animales cuyo substrato principal es el suelo. La naturaleza biológica ocasiona una duración rígida del proceso de producción difícil de modificar sustancialmente: la producción de granos dura alrededor de seis meses, la de frutas un año, la de madera más de 20 años, las hortalizas cerca de tres meses, 22

la de carne requiere desde varias meses hasta varios años, etc. por ejemplo; lo cual ocasiona que la producción se dé en determinados períodos denominados ciclos de producción estaciónales. El hecho de que su principal substrato sea el suelo implica que el proceso de producción esté expuesto a las condiciones del suelo y del clima que son difíciles de modificar y además en México son de una gran diversidad. Existen muchos tipos de suelo y climas. Las plantas y animales requieren de espacios considerables para su desarrollo, lo cual demanda que la producción esté distribuida en grandes superficies, formando unidades de producción dispersas en todo el territorio nacional, ocupando una superficie de 91.4 millones de has. Los productos que se obtienen de la agricultura son organismos vivos difíciles de conservar en el medio ambiente natural aptos para su consumo por períodos prolongados, es decir, son productos perecederos cuya conservación requiere de infraestructura especial, que muchas veces tiene un elevado costo. Los productos agrícolas son de una gran diversidad y en cada línea específica de producción, dichos productos son de una gran heterogeneidad de formas, tamaños y calidad, por lo que es necesario un proceso de clasificación o normalización. Además muchos productos agrícolas no son aptos para el consumo humano tal como se producen en el campo, sino que requieren de un proceso de transformación o adecuación para que puedan ser consumidos, situación que también requiere del uso de infraestructura especializada. Estructura empresarial. El hecho de que tanto plantas y animales sean los elementos principales del proceso de producción agrícola y de que su substrato principal sea el suelo, hacen que la posesión de la tierra sea un factor principal para la formación de las unidades de producción agrícola, es decir, la estructura empresarial del campo en México. Hasta antes de las reformas al artículo 27 23

Constitucional, se considerava que la propiedad ejidal y comunal constituían un fuerte obstáculo para la inversión en el campo y que, por lo tanto, era necesario modificar el sistema de tenencia de la tierra, lo cual se hizo y los resultados están por verse aun. Según el VIII Censo Agropecuario de 2007, el 69.4% de las unidades de producción rurales eran ejidales, el 27.1% de propiedad privada y el resto de propiedad mixta. En México, la distribución de la tierra es muy heterogénea, hay desde productores que poseen unos cuantos surcos hasta productores con cientos y miles de hectáreas. Esta característica se refleja en una gran heterogeneidad de los productores en diversos sentidos: tamaño, recursos, mano de obra, tecnología, ingreso, asistencia técnica, etc., situación que dificulta el desarrollo de los proyectos de inversión. La agricultura mexicana se caracteriza por tener una gran cantidad de productores o unidades de producción, 3.7 millones, según el censo agropecuario de 2007, dispersos en 199,391 localidades del territorio nacional, de estas, el 91.45% son localidades rurales con menos de 500 habitantes. Del total de unidades de producción rural el 72.6% posee superficies que van desde unos cuantos surcos hasta cinco has. Santiago y Arellano. Esta particularidad implica una enorme infraestructura de transporte y almacenamiento para llevar los productos a los centros de consumo, que están ubicados por lo general lejos de las zonas de producción: Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey, etc. Por el contrario la mayoría de los insumos que requiere la agricultura: agroquímicos, capital, maquinaria, centros de información de mercados, etc., se ubican lejos de las zonas de producción lo que dificulta la integración de los demás sectores que complementan el proceso de producción es decir, a la integración agricultura-industria.

24

La estructura ocupacional. La especificidad de la agricultura también se refleja en una estructura particular de la mano de obra usada en el sector, en este sentido la mano de obra que se ocupa en la agricultura es por lo general mano de obra no calificada bastante homogénea, son pocas las unidades de producción que usan mano de obra calificada, siendo estas solo las que practican una agricultura empresarial, es decir, son realmente empresas, cuya proporción es de 1.8%, CEPAL (1985). Debido a la crisis agrícola y al proceso de concentración de la tierra hay una fuerte tendencia a la proletarización de la mano de obra rural. La estacionalidad de la producción agrícola concentra las necesidades de mano de obra en períodos cortos de tiempo, siembra y cosecha, por ejemplo, quedándose varios meses sin poder emplearse. Esto trae otros problemas: migración, alcoholismo, vandalismo, etc. que desintegran el núcleo familiar rural. Las especificidades de la agricultura descritas anteriormente tienen una gran cantidad de consecuencias o implicaciones, tanto para la planeación de la empresa como para su operación, los cuales se deben tener presentes para hacer un estudio adecuada de la economía agrícola Esta especificidad tiene las siguientes consecuencias para la actividad agrícola Grandes fluctuaciones de precios. Al concentrarse la producción en determinados períodos (cosecha), ocasiona que debido a la abundancia del producto los precios bajen fuertemente, al contrario en los períodos de producción, debido a la escasez del producto los precios suben de manera considerable. Demanda concentrada de recursos. La naturaleza biológica del proceso de producción trae como consecuencia estacionalidad en la producción y en el establecimiento de los cultivos. Este hecho produce una demanda concentrada

25

de recursos en períodos cortos de tiempo, por ejemplo, establecimiento del cultivo y cosecha, después de estos períodos la demanda por recursos es baja. Transporte y almacenamiento. La dispersión de las unidades de producción y su ubicación lejos de los centros de consumo hacen necesario contar con infraestructura de transporte y almacenamiento. Además dado el carácter perecedero de los productos se requiere de un tipo especial de almacenamiento. Clasificación y transformación. Dada la heterogeneidad del producto en calidad, es necesario someterlo a un proceso de clasificación. Otros productos, aparte de requerir un proceso de clasificación también necesitan un proceso de transformación, ya que no se pueden consumir tal como salen del campo, es decir, se hace necesario su industrialización, lo que a su vez demanda una infraestructura y tecnología especializada. Tecnologías poco generalizables. La diversidad y heterogeneidad, tanto de productos como de productores hacen difícil las generalizaciones de las tecnologías agrícolas, esto es, que se requiere casi una tecnología o paquete técnico por cada productor, elevándose el costo de dichos paquetes. Riesgo e incertidumbre. La dependencia de la producción agrícola de factores climáticos la hace una actividad con un alto grado de incertidumbre y riesgo. Requerimientos de personal calificado y de diversa formación. El proceso producción agrícola es complejo, por lo tanto, es necesario, para poder desarrollar una agricultura eficiente, contar con personal calificado y de diversa formación para proporcionar asistencia técnica, es decir, se requiere conformar equipos multidisciplinarios. En resumen se puede afirmar que la agricultura y por consecuencia las empresas agrícolas son pequeñas complejas, costosas y de alto riesgo.

26

Una vez reconocida la especificidad de la agricultura, lo menos que podemos decir es que el proceso de producción es de una belleza sin comparación y explorar ese mosaico colorido es una de las tantas aventuras emocionantes que nos brinda la vida. Así, la agricultura se presenta como si fuera una actividad mágica, no sabemos exactamente como, pero la agricultura mexicana alimenta actualmente a 107 millones de seres humanos y a nivel mundial el campo produce alimento para 7,000 millones de personas. CARACTERISTICAS AGRICULTURA Producto o servicio Alimentos

INDUSTRIA SERVICIOS Alimentos Esparcimiento Alimenticios Diversión Objetos inertes Infrangibles Directa Directa el Concentrados en Concentrados en ciudades ciudades Pocas Pocas

Naturaleza Seres vivos Forma de consumo Adecuación Ubicación geográfica Dispersa en territorio Cantidad de Muchas 4.7 empresa (UP)| Influencia del clima Los afecta mucho Tipos de propiedad Colectiva Tecnología Tradicional Mejorada Mano de obra Familiar Proceso de Rígidos producción Escala de Pequeñas (Micro) producción

Los afecta poco Privada Moderna Sofisticada Asalariada Flexibles

Pequeñas, medianas grandes Ciclo de producción Cidica (estacional) Permanente Fuente: Elaboración propia

27

Privada Intermedia Asalariada Flexibles Pequeñas y medianas Permanente

y

Elementos de la empresa.

28