Cozonac Chocolat l334d

Cozonac Chocolat Ingrediente Maia : 100 g făină, 100 ml apă, 10 g drojdie Aluat : 33 g drojdie, 250 ml apă, 33 g lapte praf, 150 g făină, 150 g zahăr, 50 g zahăr brun, un ou întreg, un gălbenuş, 425 g unt, 15 g sare, 50 g stafide, 50 ml rom, 30 g coajă de lămâie/portocală Crema de nucă : 1 kg nucă mărunţită,100 g stafide, 500 g zahăr, un albuş, rom

Mod de preparare Se amestecă ingredientele pentru maia şi se lasă la dospit până la dublarea volumului. Se amestecă apoi ingredientele pentru aluat cu maiaua şi se malaxează într-un robot timp de 5 minute, la viteză mare. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră. Se ia o bucată de aluat de circa 600 de g şi se întinde într-o formă dreptunghiulară de 40/25 cm, peste care se presară 350 de g de cremă de nucă şi se formează o ruladă. Rulada obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou pe deasupra. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină. Se lasă la dospit trei ore, după care se pun la copt circa 45 de minute - 1 oră la 1800C.