Caracteristicas De Frutas Y Verduras 2lx52

Zanahoria (Daucus carota) Carlota, pastanaga, azanarica, cenoura

Los orígenes de la zanahoria se confunden en los tiempos. Ya hay referencias sobre le cultivo de la zanahoria morada de hace tres mil años en Oriente y de su condición "afrodisíaca" por griegos y romanos. La Zanahoria es de la familia de las Umbelíferas. Es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. También para curar la afonía se hervían zanahorias, se exprimían mezclándolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria). Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas. Propiedades / Salud la Zanahoria

Variedades / Temporada la Zanahoria

Preparación / Cuidados la Zanahoria

Vitaminas y otros: Son ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azúcar.

De noviembre a marzo es posible encontrar buenas zanahorias de temporada. La zanahoria es una verdura dura y de clima frío, aunque pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas, crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera. En algunos sitios, las plantaciones a mitad de verano, maduran rápidamente en el clima de otoño, y producen zanahorias suaves, dulces llamadas "mini-zanahorias" (más caras).

Las zanahorias deben conservarse con las hojas verdes cortadas (dado que le quitan humedad y valor nutritivo). Las hojas se pueden comer (hay quienes no lo recomiendan para comer pero sí machacadas y aplicadas con miel como remedio para curar las llagas) en sopas y guisados.

Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carota) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Según los análisis una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. De hecho, la mayoría de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras, además de las zanahorias: batata, col, espinacas, brocoli y la calabaza, entras cuales la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces más.. El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede

Hay más de 50 variedades de zanahoria (ver), aunque básicamente se les distingue por su longitud: cortas sas (menos de 10 cm.); semi -largas (10-20 cm.) y largas (20 cm.). . Las mejores son aquellas zanahorias que son duras, con un color naranja brillante, uniformes, suaves y sin grietas.

Para su conservación es recomendable que se guarden en la caja menos fría del refrigerador, en bolsas plásticas perforadas (duran varias semanas) Para las ensaladas o hacerlas hervidas las zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en trozos. También dan mucho de sí exprimidas. Son muy deliciosas de muy diferentes formas: asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parrilla, y acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal, a la carne y a la mayoría de los platos. Las zanahorias aumentan el

proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el caroteno beta en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. (carrots)

valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.

Las zanahorias (en crudo) también son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayudan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento); es bueno para la vista, la piel, uñas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Información Nutricional la Zanahoria

Cultivo de zanahorias la Zanahoria

(1/2 taza cocida) 35 Calorías 86 gramos de proteína 8.19 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra dietética 24.18 mg de calcio 0.47 mg de hierro 23.4 Fósforo 19.152 UI de Vitamina A 1.79 Vitamina C

Cultivo en jardines y huertos de la zanahoria Cultivo profesional Infoagro

Recetas / cocina la Zanahoria Se pueden hacer excelentes recetas de ensalada y también de postres con las zanahorias. También se puede hacer un rico pan de zanahoria. Aquí tenemos algunas recetas: • • • • • •

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Ensalada de zanahorias con pasas Tarta de zanahorias Zanahorias a las hierbas Zanahorias al limón y la mostaza Sopa de zanahorias con boniato Sopa de manzanas, zanahoria y anacardos Puré de verduras

Ver más en Mis Recetas: Recetas de zanahorias

Cebolla (Allium Cepa L.) La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México. Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica. Salud y Propiedades de la Cebolla La cebolla contiene: • •

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Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante) Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido fólico.

Propiedades y beneficios. Recomendada para: • • • • • •

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Es tónica Diurética, depurativa Digestiva Reconstituyente Aperitiva Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla. Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.

No es recomendable para personas con problemas

Temporada y Variedades de la Cebolla Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota sa larga o Escalonia, las Cebollitas sas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana, Consejos para su compra: Lo importante es que elija bien al comprarlas. Deben estar secas, tersas y protegidas por su piel seca marrón, que es la que la protege de la luz y de la humedad.

Recetas de Cebolla La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea. Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas. Pero, la cebolla es un componente primordial de aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de patatas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del Pais Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado,...) Recetas con cebolla:

Conservación: No hay que guardarlas nunca en la nevera, sino el un lugar seco, sin luz y ventilado.

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Las cebollas tiernas, se nota si están bien, no solamente por el estado terso de las cebollas, sino también por los tallos verdes, que deben de estar tersos y verde, no mustios.

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Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el

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Sofrito de cebolla Cebolla rellenas Quiche de Cebolla Sopa sa de Cebolla Crema de Cebolla Rollo de Queso y Cebolla Sopa de Lechuga y Cebolla Ensalada chilena de Tomate y Cebolla Pizza con cebolla y queso Bonito con tomate y

cebolla intestinales, ya que produce gases y flatulencias. Artículos de interés: • •

Nationals Onions Association University of Illinois Extension-Onions

congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor. Mira todos los trucos relacionados con las cebollas:

Recetas cebolla

Trucos cebolla Trucos cebolla Abdo Muhsen (chef del afamado restaurante Al Zaraq) defiende que la cebolla es uno de los productos más saludables y que es nesario comerla de forma abundante en nuestras dietas

(aprende a no llorar al cortarla, conservarla, hacerla más suave, caramelizarla, etc, más de 30 trucos para sar partido a la cebolla)

Remolacha (Beta vulgaris) La remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos. La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y necesita de un clima templado costero o de tierra salinaspara crecer sin problemas. Propiedades / Salud Remolacha

Variedades / Temporada Remolacha

Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.

Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) están sobre cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas. Las remolachas tienen alto contenido de azúcar natural y cuando se asan reducen la cantidad de azúcar natural.

Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y

Recetas de Remolacha Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola. Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel. Hay muchas recomendaciones e ideas

colesterol controlados.

Las remolachas varían en color y forma dependiendo de la variedad. La remolacha más común es la que tiene forma de globo rojo. Hay una variedad italiana que tiene anillos rosados y blancos cuando se cortan en rodajas. El Globo-dorado tiene forma de globo anaranjado, luego se pone de color dorado (amarillo oro) cuando está cocinado. Otra variedad es blanca y otra rosada, etc Las remolachas mayores de 3 pulgadas de diámetro son a menudo fibrosas y leñosas. Las hojas de la remolacha tienen gran contenido nutritivo, pero deben ser preparadas separadamente. Al almacenarlas, las hojas de la remolacha absorben el agua de la remolacha, reduciendo su sabor; y las remolachas se ponen como deshidratadas. Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes. Después de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plásticas con agujeros y en el refrigerador. Consuma remolachas mientras todavía están firmes y frescas

Información Nutricional de la Remolacha

Cultivo de la Remolacha

(1 taza de remolacha cocida y rodajeada)

Detalles sobre el cultivo de la Remolacha en jardines

Calorías 31 Proteína 1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos Fibra dietética 1.5 gramos Potasio 259 miligramos Fósforo 32 miligramos Folate 53.2 mcg Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales

para cocinar remolachas. Pueden ser cocinadas en microondas, cocidas al vapor, hervidas, conservadas en vinagre, asadas o comidas crudas. Debido a que las remolachas contienen más azúcar natural que el almidón, son muy deliciosas asadas en un horno caliente. Asar remolachas ayuda a concentrar el azúcar en lugar de convertirla en líquido cuando se cocinan. Las remolachas de diferentes tamaños y colores se cocinan a diferente tiempo. Seleccione remolachas del mismo tamaño para evitar quemar algunas. Las remolachas se han cocido cuando se pueden pinchar fácilmente con un tenedor. Las remolachas crudas necesitan ser lavadas y ralladas o rodajeadas tan delgadas como sea posible. Borscht (sopa rusa) es una sopa popular de remolacha que se puede servir caliente en invierno y fría en verano. Recetas de Remolacha

Recetas de Remolacha Remolachas asadas con aderezo Dijon 3 libras de remolachas, del mismo tamaño (más o menos 2 pulgadas) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de mostaza Dijon

Col o Repollo (Brassica Oleracea L.) Col (regiones mediterráneas), Repollo (regiones castellanas) es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas, Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para losproblemas intestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estaban amamantando. También hay constancia de que los descubridores la llevaron a América, para plantar sus verduras y legumbres. Lo que no se sabe es si ya existía, porque en tierras Americanas existía un genero llamado quelites, que englobaban muy montón de vegetales silvestres que los indígenas consumían. La Col o Repollo

Las Coles de Bruselas son originarias del norte de Europa, concretamente del norte de Francia y de Bélgica, De ahí su nombre por Bruselas, por la capital de Bélgica. Y estas necesitan de un clima frío y húmedo para ser cultivadas. Los países que más la consumen son: Francia, Bélgica, Holanda, Alemania y Reino Unido. La Col pertenece a la familia de las Crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante. Salud / Propiedades de las Coles o Repollos

Temporada y Variedades de Coles o Repollos

La Col o Repollo, contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono

Son más de 380 géneros y 3.000 especies, pero existen 3 variedades de coles que se comercializan:

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Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo. Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.

Beneficios y propiedades Recomendadas para:

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A la familia de las crucíferas, también pertenecen (todas poseen las mismos componentes activos), con algunas diferencias: •

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Indicado para diabéticos Para el ácido úrico. Reduce el colesterol. Para el crecimiento infantil. Ayuda a quemar grasas. Previene la hipertensión. Para la creación de

Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común. Col Blanca o de Milán, o Repollo Rizadoo Crespo o Col de Savoy. Col Lombarda o col roja o morada. Repollo chino o Akusai.

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Coles de Bruselas o Repollito de B.: se diferencian por tener más Vitamina A, mucho potasio y calcio, fósforo, sodio y magnesio. Brécol o Brócoli: la variedad más consumida Calabrés. Hay que consumirlo rápidamente, sino se

Recetas de Coles o Repollos Por todas sus propiedades, es una verdura que debería ser mucho más consumida en España en la actualidad, tal como ocurre en el resto de Europa. Quizá lo más utilizado en España sean el repollo y la coliflor. En Francia, Alemania, Francia, Bélgica y Holanda lo más utilizado son las Coles de Bruselas, con las que elaboran platos exquisitos. El repollo o la col se utiliza para elaborar conservas, chucrut, pickles...Todas ellas se pueden congelar, una vez cocinadas o hervidas. El fuerte olor que desprenden durante su cocción es debido a su contenido en azúfre. Ver trucos clorifor, para solucionar este y otros problemas.

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anticuerpos. Para el funcionamiento hormonal. Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria. Para el buen funcionamiento mental. Para la artritis y el reuma. Es anticancerígena.

Artículos de interés en: •

Texas A&M University

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estropea. Tiene más Vitaminas A, C, potasio, calcio y hierro, magnesio, azufre, fosfatos. Repollo: destaca por su contenido en Vitaminas C, A, potasio, fósforo, magnesio, folates. Coliflor: destaca por su contenidoen fibra, Vitamina C, Azúfre, fósforo.

Recetas sugeridas con col: • • • • • • • •

Mejor época para consumo: Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el año. Consejos compra: la col debe ser limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Desechar ejemplares con manchas marronáceas, io partes blandas (signo de coles viejas). Tampoco comprar coles con motas (signos de hongos o insectos en la col). Conservación: la col fresca y ne buene stado debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses.

Brocoli (Brassica olerácea L) Bróculi, Brécol

Trinchado de col y patata Atillos de col rellenos de carne Ensalada de Col Cocido madrileño Verduras salteadas Pozole mexican Puré de coliflor con queso Coliflor con salchichas de Frackfurt y bechamel

En Mis Recetas: • • •

Recetas de Col Recetas de Coliflor Recetas de Repollo

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Recetas de Coles de Bruselas

El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam. Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas. El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades. La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo. Propiedades / Salud Brocolí

Conservación del Brocolí

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones. Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro. Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.

Preparación del Brocolí Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.

Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C. Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol. Información Nutricional Brocolí

Cultivo del Brocolí y cocina

Recetas de Brocolí

Calorías 23 Fibra dietética 2.4 gramos Caroteno Beta Proteína 2.3 gramos Carbohidratos 4.3 miligramos Vitamina C 49 miligramos Ácido Fólico 53.3 miligramos Calcio 89 miligramos Hierro 0.9 miligramos Fuente: University of Illinois Extension

Calorías del Brócoli

Detalles sobre el cultivo del Brócoli en jardines

Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón

___________ Más recetas de Brócoli en Mis recetas: Recetas de brócoli

(más de una cincuentena de recetas de brócoli cocinado de muy diversas maneras)

- 1 manojo de brócoli - 3 zanahorias, a tiras. - Aderezo con limón: • • • •

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6 cucharas de aceite de oliva 2 cucharas de jugo del limón raspe un limón, rallado o picadito 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional) 1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco. sal a su gusto

Fragaria

Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Fragaria, llamado comúnmente freseras, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

Planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Fruto Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo, dulce, ácido y aromático, un engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos verdaderos de la planta, pequeños aquenios de color oscuro que en número de entre 150 y 200 se alojan en cada fruto. En realidad, cada fresa no es una fruta sino un racimo de frutas de hueso muy pequeño. Piña (Ananas sativus) Piña, Anana, Ananas La Piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los españoles durante la conquista de america. Los indígenas la llamaban Ananas, que significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en España. La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe madurar en el árbol, sino esta acida y no madura fuera.. Los principales países productores de piñas son: China EEUU, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México. Propiedades de la Piña

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Salud

Variedades de la Piña

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Temporada

La piña contiene un 85% de agua, Hidratos de Carbono y Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes.

Existen una 1.400 especies de la familia deBromeliáceas y 3 variedades de esta plantaherbácea:

La Piña contiene: -Vitaminas: C mucha, B1, B6 y un poco de E. Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Maganeso.. Otros: Acido Fólico, Acido Citrico, Acido Málico, Acido Oxálico, Enzima Bromelina.

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Tiene propiedades beneficios para: - Problemas de retención de líquidos (diurético). - Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante) Hipertensión. Estrés. Colesterol. Anemia. - Desintoxicante y depurador. Gota, artritis. Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos. Celiaquía. - Ayuda a digerir los alimentos, acidez, Anti flatulento Anticancerígeno. Hipertensión. Lombrices. - Problemas degenerativos y

Var. Var. Var.

Sativus Comusus Lucidus

Las clases más conocidas son: Smoth Cayenne, Queen (Australia y Sudáfrica), Red Spanish (Costa Rica y Cuba), Pernambuco (Brasil), Enanas (Baby Sudáfrica), Amazonas (Sudamérica).

Al comprarlas, la piña debe de ser anaranjada y las hojas deben de estar tiesas y verdes. Si están marchitas y la piña blanda al apretarla, no hay que comprarla, está demasiado madura o en mal estado. La piña debe estar madura, ya que sólo madura en el árbol y si está verde, siempre estará ácida y con menos vitaminas). Las piñas no hay que meterlas en la nevera, porque se estropean. Mejor un lugar fresco. Una vez abiertas y peladas, si sobra un poco, aguanta en la nevera un día más envuelta en plástico, no más.

Recetas de Piña La Piña es refrescante y deliciosa, dulce con un toque ácido. Mucha gente la toma después de una comida copiosa porque ayuda a dirigir, pero como ya hemos visto en el apartado de Propiedades, es beneficiosa par muchas cosas. Es muy bueno hacer la dieta de la piña, que consiste en comer 2 ò 3 días sólo piña. La piña es un gran depurador de la sangre y además perderá peso.

La Piña la solemos tomar al natural, porque no necesita más aditivos, pero también la solemos poner como un ingrediente más en una macedonia de frutas, como entrante podemos comerpiña con jamón serrano y otras formas que veremos en el apartado siguiente.

Recetas sugeridas: • • • • • • •

Piña con Naranja Ensalada tropical de piña y marisco Buñuelos de piña Pollo asado con piña Pizza con jamón york y piña Ensalada tropical Macedonia de Frutas del Bosque

cardiovasculares. Circulación sanguínea. - Problemas de obesidad. - Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.

Artículos de interés: •

una excelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados.

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Purdue UniversityCenter of New Crops

Manzana

Es uno de los frutos más populares y disponible durante todo el año. Tradicionalmente se le conocía como "la fruta de la salud". En ingles de dice: An apple a day keeps the doctor away (un manzana al dia aleja al medico de tu puerta). Se le atribuyen muchas propiedades curativas, aparte de su reconocido poder diurético. Son muchas las variedades existentes en el mercado y su precio muy atractivo. Aparte de su consumo directo se suele hacer compota de manzanas, zumo, jaleas, pasteles y otros muchísimos más postres muy populares. Propiedades de las manzanas / Salud Son ricas en pectina (buen aliada contra el colesterol y la diabetes), aminoácidos, ácidos, azúcares, fibras. Popularmente se le asignan propiedades antiinflamatoria del aparato digestivo, gracias a la pectina es a la vez laxante suave y astringente en caso de diarréas o colitis, diurético y depurativa, incluso anticatarral e hipotensora. Incluso el zumo de manzana se presenta frecuentemente como producto de belleza, capaz de suavizar el cutis. Ayudan a quemar grasas. Ver en Alimentación y salud: Beneficios de las manzanas.

Información de las Manzanas

Nutricional

Cultivo de las Manzanas

Recetas de manzanas

1 manzana de (154 g.)

Detalles sobre el cultivo del manzano enAgroalimentación

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Calorías 80 Calorías de grasa: 0 0% Total Grasas 0 g. 0% Grasas saturadas: 0g 0% Colesterol: 0 mg. 0% Sodio: 0 mg. 0% Total de Carbohidratos: 22 g. 7% Dietary Fibra: 5g 20% Azúcares: 16 g Proteínas: 0 g Vitamina A: 2% Vitamina C: 8% Calcio: 0% Hierro: 2%

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Fuente: National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion

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Calorías de las manzanas

Sopa de manzanas, zanahoria y anacardos Sopa de manzanas y mantequilla de cacahuetes Sopa fría de manzana al curry Ensalada de frutos secos y manzana Receta rápida de crema de manzana Cordero al cava con manzanas Solomillo de cerdo con manzana Pepitoria de pollo con manzanas Salsa de manzana Mermelada de manzana Manzanas asadas Manzanas rellenas asadas

Más Recetas de manzanas (en Mis recetas)

Pera (Pyrus Communis L.) Su nombre vulgar es peral y pertenece a la familia de las Rosáceas. Su origen está en los países del Este de Europa y Asia Occidental. De ahí surgió de las especies Pyrus nivalis y Pyrus caucasica. Se cultiva en Europa, Norte de Africa y Asia. Los principales productores de Peras son China, Italia, EEUU, España y Argentina. Necesita de climas templados y algo húmedos. Propiedades de la Pera

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Salud

Las peras se recomiendan en dietas de adelgazamiento por sus componentes: Fibra, no tiene casi calorías, muchas vitaminas, gran cantidad de agua, ácido fólico, taninos, y ácido caféico. Las peras contienen: -Vitaminas: B. C - Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio y Cobre. - Otros: Acido Fólico, Acidos Oleicos, A. Palmitito, A. Glutamínico, A. Cafeico, A. Linoleico, A. Aspartico, A. Ascórbico; Beta caroteno; Aminoácidos: Glicina,

Variedades de la Pera

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Temporada

Existen más de 1.500 especies de Peras.Cada una de ellas tiene su periodo de maduración y sus peculiaridades. La forma va desde redondas, hasta forma de lágrima pequeña o grande o mediana.. Su color puede ser: amarillo, verde claro, rojo, marrón. Las más conocidas son las siguientes: - Buen Cristiano William’s. - Doctor Jules Guyot –Limonera. - Buena Luisa de Avranches. Bartlett. Beurre d’Anjou.

Recetas de Pera Es una fruta jugosa y refrescante, es dulce y sabrosa. Deberíamos consumirlas todos, porque dadas sus propiedades son aconsejables y necesarias, para todas las edades.

Si se decide comer la piel, se debe lavar muy bien para eliminar totalmente los insecticidas y productos químicos que echan a los árboles.

Arginina, Isoleucina, Leucina y Treonina. Tiene propiedades beneficios para: - Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños. - Problemas de retención de líquidos (diurético). Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante) Hipertensión. Cáculos renales. Prostatitis y Cistitis. Insuficiencia renal. Cáncer de vejiga. - Acido Urico: lo expulsa. Sistema nervioso. Colitis - Colágeno, vista y defensas. No está contraindicado, para los diabéticos, a pesar de llevar algo de azúcar. Artículos de interés: •

método de una execelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados.

Bosc. Comice. - Blanca de Aranjuez- Blanquilla. Conferencia. De Roma. Pera de San Juan. Enculina. Magallona. Pera de Puigcerdá. Al comprarlas hay que mirar que no tengan golpes y no deben estar ni muy verdes ni muy maduros. Una vez en casa se deben sacar de als bolsas de plástico y colocar en un frutero en lugares frescos, secos y protegidos de la luz o sino en la nevera, pero en el lugar que es menos frío. La pera aguantará 3 ò 4 días como mucho, en buen estado.

Recetas sugeridas: Recetas sugeridas: • • • •

Oca con peras Tinto de verano Ensalada de frutas Tarta de Peras al vino

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Fondue de chocolate y frutas frescas

Durazno o Melocotón (Prunus persica L. Stokes)

Fruto del Duraznero, árbol de la familia de las Rosáceas. El fruto es una drupa típica: pulpa carnosa con un hueso duro en el centro. A pesar de su nombre, el melocotón no procede de Persia, sino de China Septentrional, donde ya era conocido en el tercer milenio a.de C. y considerado símbolo de fecundidad. Llegó a Europa y desde aquí se extendió a América. Fue introducido en Roma en los días de Augusto, donde se distribuyó por todo Occidente. Estuvo considerada una fruta de carácter excepcional en sus inicios, aunque su popularidad decayó durante la Edad Media, para ser recuperada poco después. Los melocotones contienen una mezcla de ambos tipos de fibra (con predominio de la insoluble), que mejora el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular. Aportan pequeñas cantidades de vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (con un melocotón se cubren más del 15% de las ingestas diarias recomendadas de la vitamina) y de minerales, y proporciones moderadas de carotenoides con actividad provitamínica A como alfa-caroteno, beta-caroteno y criptoxantina, así como de otros carotenoides sin esta actividad como luteína y zeaxantina. En su composición también presentan cumarinas, compuestos con acción protectora vascular debida a su capacidad de disminuir la permeabilidad de los capilares y aumentar su resistencia, lo que beneficia la microcirculación venosa mejorando la tonicidad de las paredes. Además, a estas sustancias también se les han atribuido supuestos efectos anticancerígenos. Algunos estudios han indicado que el extracto obtenido a partir de las hojas de melocotón contiene acido mandelico el cual presenta una potente actividad espermicida y antimicrobiana. Los melocotones en conserva de almíbar presentan un contenido inferior de la mayor parte vitaminas y sin embargo una concentración de minerales superior (excepto en potasio), que los melocotones frescos. COMPOSICION

Agua (g)1 Energía (kcal)1 Proteínas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lípidos (g)1 Fibra Fibra total (g)3 Soluble (g) Insoluble (g) Vitaminas Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 Carotenos totales (µg)3 Alfa-caroteno (µg)3 Beta-caroteno (µg)3 Criptoxantina (µg)3 Vitamina B1 (mg)1 Vitamina B2 (mg)1 Niacina (mg)1 Vitamina B6 (mg)1 Folatos (µg)1 Vitamina C (mg)1 Minerales Calcio (mg)1 Hierro (mg)1 Fósforo (mg)3 Magnesio (mg)1

Cantidad por 100 grs por porción comestible 89 36 0.6 9 Trazas

Ingestas Recomendadas

1.92 0.78 1.14

> 30 (a) 12 (a) 18 (a)

16 109 3 81 25 0.03 0.05 1 0.02 3 8

1000 – 800 1.2 - 1.1 1.3 - 1.2 16 – 15 1.5 - 1.3 400 60

8 0.4 21 9

1000 – 1200 10 – 15 700 400 – 350

3000 – 2300 54 – 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

Aditivos Ácido ascórbico En los humanos, en los primates y en los cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.

Fórmula estructural Química 

Fórmula: C6H8O6



Formato de SMILES: C1(O)=C (O) C(=O)OC1(C (O) CO)



Temperatura de fusión: 189-192 °C / 462 K - 465 K

Usos El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce como vitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto). El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

Ácido cítrico

Ácido cítrico

Nombre (IUPAC) sistemático Ácido 2-hidroxi- 1,2,3-propanotricarboxílico General Otros nombres

Ácido cítrico

Fórmula molecular

C6H8O7

Identificadores

Número CAS

77-92-9

Propiedades físicas Densidad

1665 kg/m3; 1,665 g/cm3

Masa molar

192,13 g/mol

Punto de fusión

448 K (175 °C)

Propiedades químicas Acidez (pKa)

1=3,15; 2=4,77; 3=6,40

Solubilidad en agua 133 g/100 ml (22°C) Riesgos Irrita piel y ojos. Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentoscomo las conservas de vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.

Benzoato de sodio Benzoato sódico

Nomenclatura IUPAC

Benzoato Sódico

Otros nombres

E211, benzoato de sosa

Fórmula semidesarrollada NaC6H5CO2 Masa molecular

144,1053 g mol−1

Número CAS

[532-32-1]

Densidad

1,44 g cm−3

Punto de fusión

>300 °C

Punto de ebullición

N/A

SMILES

O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]

El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosas o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de

fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos. C6H5-COOH + NaOH <-> NaC6H5CO2 + H2O Usos Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (pH<3,6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). También se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata. Más recientemente, el benzoato sódico viene estando presente en muchos refrescos como Sprite,Fanta, Sunkist, Dr Pepper y Coke Zero. El sabor del benzoato sódico no puede ser detectado por alrededor de un 25% de la población, pero para los que han probado el producto químico, tienden a percibirlo como dulce, salado o a veces amargo. También se utiliza en pirotecnia, como combustible en la mezcla del polvo que produce un silbido cuando es comprimida y encendida en un tubo. En la naturaleza lo podemos encontrar en arándanos, pasas, ciruelas claudias, canela, clavos de olor maduros y manzanas.

sorbato de potasio

Sorbato de potasio

Nombre (IUPAC) sistemático Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate General Otros nombres

E202

Fórmula semidesarrollada C6H7KO2 Fórmula molecular

n/d

Identificadores Número CAS

n/d

Propiedades físicas Densidad

1.363 kg/m3; 1.363 g/cm3

Masa molar

n/d

Punto de fusión

543 K (269,85 °C)

Propiedades químicas Solubilidad en agua Valores

en

el SI y

58.2% a 293 °K en

condiciones

normales

(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias El sorbato de potasio es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (número E 202). Su fórmula molecular es C6H7O2K y su nombre científico es (E,E)-hexa-2,4-dienoato de potasio. El sorbato de potasio es utilizado en una variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal. En bebidas industriales como gaseosas, agua saborizadas, etc... su istración en el caso de tratamiento para la deshidratación por enterocolitis puede agravar el cuadro por acarrear diarreas osmóticas graves. Categorías: Conservantes | Aditivos alimentarios | Compuestos de potasio Cloruro de sodio Para una descripción de su uso como condimento, véase Sal (condimento).

__ Na+

__ Cl-

Cloruro de sodio

Nombre (IUPAC) sistemático Cloruro de sodio General Otros nombres

Cloruro Sal Sal Sal de mesa

Fórmula semidesarrollada

NaCl

Fórmula molecular

n/d

Identificadores Número CAS

7647-14-5

Número RTECS

VZ4725000

Propiedades físicas Estado de agregación Sólido

de

sódico común cocina

Apariencia

Incoloro; aunque pulverizados.

parece blanco si

Densidad

2165 kg/m3; 2,165 g/cm3

Masa molar

58,4 g/mol

Punto de fusión

1074 K (801 °C)

Punto de ebullición

1738 K (1465 °C)

Estructura cristalina

f.c.c.

son

cristales

finos

o

Propiedades químicas Solubilidad enagua

35,9 g por 100 mL de agua

KPS

37,79 mol2

Compuestos relacionados Compuestos relacionados

Cloruro de potasio

Termoquímica ΔfH0gas

-181,42 kJ/mol

0

ΔfH líquido

-385,92 kJ/mol

0

ΔfH sólido

-411,12 kJ/mol

S0gas, 1 bar

229,79 J·mol-1·K-1

S0líquido, 1 bar

95,06 J·mol-1·K-1

S0sólido

72,11 J·mol-1·K-1

Peligrosidad Número RTECS

VZ4725000

Riesgos Ingestión

Peligroso en grandes cantidades; su uso a largo plazo en cantidades normales puede traer problemas en los riñones.

Inhalación

Puede producir irritación en altas cantidades.

Piel

Puede producir resequedad.

Ojos

Puede producir irritación y molestia.

Valores en el SI y (0 °C y 1 atm), salvo Exenciones y referencias

en que

se

condiciones indique lo

normales contrario.

El cloruro de sodio, sal de mesa, o en su forma mineral halita, es un compuesto químico con la fórmula NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales responsable de la salinidad del océano y del fluido extracelular de muchos organismos. También es el mayor componente de la sal comestible, es comúnmente usada como condimento y conservante de comida. Propiedades químicas El cloruro de sodio es un compuesto iónico formado por un catión sodio (Na+) y un anión cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos dos iones. Como cualquier otro cloruro iónico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es agregado a una solución de una sal metálica apropiada como nitrato de plata: NaCl(ac) + AgNO3(ac) → AgCl(s) + NaNO3(ac). Otro método para separar ambos componentes es mediante la electrólisis.

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico http://es.wikipedia.org/wiki/Benzoato_de_sodio http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pera.htm http://www.alcentral.com.ar/fh_durazno.html

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/manzana.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pina.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Fresa